У меня дочка вегетарианка и мне из за этого приходится проявлять фантазию и готовить для нее отдельно. Я готовлю в духовке пирог из кабачков натираю на терке, отжимаю лишнюю воду добавляю 2 яйца, соль, муку выкладываю на скороварку сверху грибы и помидоры, и в духовку. За 15 минут до готовности посыпаю сыром.
У каждого человека свой вкус. Мне больше нравится хлеб из духовки. Получается вкусная корочка, процесс приготовления можно полностью контролировать. В хлебопечке получается тоже неплохой хлеб, но не хватает именно верхней корочки. Для нее в духовку можно поставить тесто без формы, а в хлебопечке почти вся буханка будет с краем, который соприкасался с чашей. А вообще самый вкусный, по идее, это хлеб, приготовленный в печи на дровах.
В первую очередь сделаем опару. В миску нальём 80 миллилитров остывшей кипячёной воды, 160 миллилитров тёплого кефира, перемешаем и добавим 12 грамм свежих дрожжей, поваренную соль, сахарный песок и всю смесь как следует взобьём. На 8 минут уберём смесь в сторонку.
По истечении времени, насыпем 4 больших ложки ржаной муки, 2 больших ложки пшеничной муки, снова перемешаем, закроем крышкой и отправим на 1.5 часа в тёплое помещение. Через 1.5 часа добавим 1 десертную ложку семян льна, 0.5 большой ложки тмина, 10 грамм размягчённого сливочного масла, насыпем 200 грамм ржаной муки, 140 грамм пшеничной муки и замесим тесто. Два часа дадим тесту подняться. По прошествии двух часов тесто хорошенько обомнём и положим в форму.
Отправим форму с тестом в разогретую до 210 градусов духовку на 40 минут. Через 40 минут вытащим запечённый ржаной хлеб их духовки, прикроем полотенчиком и дадим остыть. Готовый хлеб подадим на стол. Приятного аппетита!
Выпечка хлеба сродни приготовлению вина. Это искусство. Описать его трудно. Да и современные квартиры не приспособлены для этого. Но! Есть выход - купите себе хлебопечку. Масса рецептов на каждый случай. Я, например, предпочитаю луковый хлеб. Жене пеку хлеб из отрубей. Дети просят хлеб на молоке.
Замешиваете опару!
Дрожжи разводите в теплой водичкой.добавляете туда сахар.все размешиваете
ставите в теплое место на 20 минут.
затем в эту воду сыпете муку сколько нужно.замешиваете в одну сторону до однородной консистенции, чтоб тянулась, не сильно густо и не жидко.затем добавьте масла,можно растительного но лучше сливочного топленого будет сдобнее и вкуснее.замесите.
замесили, там соль сахар все по вкусу,не забывайте про сахар в опаре!)
накройте полотенцем и оставляете на 2 часа в теплое мест, чтобя тесто поднималось и за эти 2 часа его обминаете как бы снова перемешиваете,но недолго минутку всего.так 2 раза
после сего этого формуйте его,обязательно смажтье яичком,чтоб не згорел хлеб и оставьте на 10 минут перед печкой,потом пеките.чтоб не подгорел вниз миску с водой и на пол часа градусов 180!
Удачи приятного аппетита!
