нельзя, поскольку при нагревании мало того, что заменитель теряет свою сласть, так он еще и не является консервантом. После нагревания (при консервировании) образуются какие-то соединения, вредные для здоровья человека.
Компот сварить можно из чего угодно, даже из щавеля, правда щавеля надо много, чтобы получить выразительный вкус.
Поэтому из одних груш тоже можно варить, можно даже без сахара (особенно если худеете), или добавить корень имбиря.
В прошлом году я варила такой компот: яблоки+имбирь, муж пить не стал, а я тащилась. Компот был нежно-розового цвета с очень жгучим вкусом. Если излишняя жгучесть Вам не нужна, после варки выньте из кастрюли имбирь, дело в том, что если компот постоит с имбирём какое-то время, то жечь будет сильнее (проверено на собственном опыте), таким образом можно регулировать вкус и интенсивность жгучести.
Если есть чёрная рябина, можно для цвета и терпкости немного её добавить к грушам.
Я готовила компот из земляники следующим образом.
Брала:
1,5кг. земляники
650гр. сахара
литр воды
2гр. лимонной кислоты.
Ягоды земляники перебирала, мыла и обсушивала. Варила сахарный сироп из воды и сахара. Раскладывала ягоды по банкам, заливала готовым сиропом и давала настояться три часа. Сливала сироп, доводила до кипения и добавляла лимонную кислоту. Заливала банки горячим сиропом, ставила стерилизоваться на 15-20минут и закатывала.
Для приготовления компота из груши и черноплодки на литр воды добавить 200 гр. сахара, 1 чайную ложку лимонной кислоты. В больших банках фрукты и ягоды должны занимать 30% от объема. Разложить по стерилизованным банкам, залить небольшим количеством кипящего сиропа, закрыть фрукты сиропом. Поставить стерилизовать на минут 15. Это заменит бланшировку, которая необходима для груш.Вытащить банки и долить кипящим сиропом. Закатать крышками, поставить вверх дном, закрыть пледом до полного остывания. Без лимонной кислоты компот из груш не будет храниться.
Из чернослива (это сорта сливы с черной кожицей и бороздкой) получается просто отличный компот, который не обязательно приобретать в магазине,а можно сделать самостоятельно, тем более сейчас самый сезон и чернослив можно купить в магазине или на рынке совсем не дорого.
- чернослив 0,8 килограмма,
- сахар - 400 граммов,
- вода около 2 литров.
Можно сделать компот из слив методом двукратной заливки, а можно и со стерилизацией. Но в обязательном порядке банки для компота нужно предварительно простерилизовать.
Компот из чернослива на зиму без стерилизации.
В банки со сливами льётся кипящая вода из чайника. Далее нужно дать постоять 5 - 10 минут. После этого сливовую воду сливаем в кастрюлю и добавляем сахар. Кипятим сироп и выливаем его в банки к сливам еще раз. Некоторые хозяйки делают компот из сливы методом трёхкратной заливки. Поэтому попробуйте оба способа и решите, какой компот нравится вам больше.
Банки с черносливовым компотом закатываются, переворачиваются. И убираются для остывания. Можно их даже не укутывать.
Рецепт со стерилизацией.
В банки кладете чернослив (на 1/3 банки), готовите сахарный сироп, заливаете его в банки к сливам и отправляете в кастрюлю для стерилизации. 1 литровые банки стерилизуются 10 минут. А 3-х литровые 25 - 30 минут. Закатываем, переворачиваем, чтобы убедиться в герметичности закрытия крышками, а далее можно укутать на 5 - 6 часов.
