Компот из черемухи на зиму, сладкий и ароматный - замечательная заготовка на зиму.
Черемуха очень полезная ягода содержанием витаминов, также в ней аскорбиновая, яблочная и лимонная кислоты, рутин, антоциан, флавониды, дубильные вещества.
Она очень полезна для желудка, приводит в норму кислотно-щелочной баланс, можно использовать при лихорадке, в качестве желчегонного, противовоспалительное.
Ягоды черемухи в компоте очень вкусные, терпкие, плотные, особенно похожи на черешню. В компот из черемухи можно также класть другие ягоды - облепиху, смородину, шиповник, для вкуса всыпать чуть-чуть лимонной кислоты.
По рецепту для компота из черемухи идет следующее:
- черемухи ягоды - один килограмм,
- сахар - 300 граммов,
- вода - 1,2 литра.
Ягоды черемухи жестковатые и плотные и после того, как промыли, необходимо бланшировать две - три минуты. Ягоды должны быть целые, крепкие.
Пусть с ягод стечет влага после бланширования, выкладываем в кастрюлю, вливаем раствор сахара, закипятив в воде. Теперь пусть настаиваются в течение пяти часов. Ягоды пустят сок от сахара, вода станет рубинового цвета.
После этого в стерильные и чистые банки перекладываем ягоды, перелив сироп, чтобы довести отдельно до кипения. Кипяченым горячим сиропом заливаем в подготовленных трехлитровых банках ягоды черемухи так, чтобы жидкости было по край, одеваем крышки, плотно закатываем. Теперь можно сохранить компот из черемухи до зимы и открыть в прохладное время года, ароматный напиток пойдет на пользу.
Приятного аппетита!
