Question

Можно готовить пельмени зи дрожжевого теста ? Что получится?

Может вкуснее будет ?

Answer 1

Очень люблю пельмени своей лепки, особенно, когда делаю их сам. Считаю, что вся прелесчть пельменей не в тесте, а именно в подборе смеси мяса. Беру, обычно мясо в пропорции 60% свинина, 20 - баранина, 20 - говядина или телятина, фарш делаю только сам, с определённой долей лучка и чеснока, покупным фаршам не доверяю. Непревзойдённые пельмени из мяса молодой свинки кабана, изюбря, или мяса рыбы лосося - осенней Кеты. Тесто, обычно готовлю из высших сортов муки на воде, молоке и 1-2 яиц курицы. Мнёшь тесто до определённой степени упругости. Тут важна золотая середина. Дрожжевое тесто, думаю, будет, конечно, вкуснее, но возни с ним - овчинка выделки не стоит - его тоже надо доводить до ума. Это моё личное мнение.

Answer 2

Возможно будет и вкуснее. Но как говорится, на вкус и цвет товарищей искать не стоит.

Насколько я знаю, в корейской кухне есть весьма своеобразные пирожки под названием пянсе. Аутентичный рецепт можно поискать на просторах всемирной паутины. Не буду его здесь приводить.

В начинку входит мясо, капуста, по-моему, лук и морковь. Тесто для этого корейского фастфуда делают дрожжевое.

Готовятся эти пирожки на пару, то есть в домашних условиях их можно приготовить в пароварке, мантовнице, мультиварке с функцией пароварки и т.д. Смысл в том, что на пару дрожжевое тесто подходит и получает пышным и очень нежным. Пянсе очень популярны на Дальнем Востоке.

Один знакомый, который пробовал их именно там ( а он гурман, каких поискать ), говорит, что это очень вкусно. Подают их со специальным соусом.

Я как-то попробовала дома поэкпериментировать, но домашние пянсе моего "разлива"не оценили.

К тому же, дрожжевое тесто подходит на пару, не думаю, что в кипящей воде будет тот же эффект.

Answer 3

Можно то можно, только какой смысл? Дрожжевое тесто по технологии гораздо сложнее обычного пресного теста, которое рекомендуется для изготовления пельменей. А получится что - да пельмени и получатся, дрожжевое тесто увеличивается в объёме, то есть "поднимается" только при выпечке либо в духовке, либо в кипящем масле на сковородке, а при варке оно остаётся того же объёма, что и в сыром виде.

Answer 4

Лично я считаю, что не стоит делать пельмени из дрожжевого теста.

Зачем изобретать как говорится велосипед? Дрожжевое тесто само по себе не предназначается для варки в кипящей воде. Оно все "разбредется" в кастрюле.

Хотя, если хочется рискнуть и попробовать, то приготовьте небольшую порцию.

Возможно вы решите их не варить, а пожарить в растительном масле, как чебуреки, к примеру или просто на сковороде или запечь в горшочках в духовке.

Будет ли вкусно и понравится ли вам это можно будет определить, только после эксперимента.

Answer 5

Сделать, конечно, можно.Только это будут не пельмени, а пирожки, пусть и маленькие. По-моему, в русской кухне есть рецепт пирожков из дрожжевого теста (начинка - мясная), которые сначала отваривают, а потом запекают в духовке. Попробуйте, может понравится.

Answer 6

Приготовили пельмени из дрожжевого теста купленного в магазине так как не получается самим толковое тесто для пельменей приготовить.

Пельмени слепились нормально и при этом само тесто в сыром виде получилось достаточно тонким и эластичным.

После варки по вкусу особо не отличить дрожжевое это тесто или нет, единственное что заметил так это то, что тесто после варки стало толще и верхний слой с какими то пузырьками внутри.