Полностью согласен,с комментатором.От себя добавлю,что вяленую рыбу выбирают особенно средней упитанности и жирности.Для лучшей качественности и вкусности валят весной,так как для созревания рыбы необходим солнечный свет и умеренная температура воздуха (около 20-22) и зависит от размеров и вида рыбы (вобла,тарань,чехонь,лещ т т.д) вялят в течении 15-30 дней на открытом воздухе.
А та все зависит от вида рыбы и жирности,так как зависит,какая степень жирности будет,так зависит будет каким способом будут вялят рыбу (будут добавлять соль не будут,будут какие нибудь из хвойной пород (щепки) это для запаха т.д
Сушёную воблу стучат по столу либо по какой нибудь другой твёрдой поверхности потому что при ударе о твёрдую поверхность кожа вместе с рыбьей чешуёй частично начинает отслаиваться от рыбьей тушки и в результате процесс очистки сушёной воблы становится легче.
Опишу свои вкусы к сушеной рыбе. Очень нравится сушеный синец и чехонь к пиву. Но однажды я ловля леща на кормушку нарвался на стаю ершей, и немного позабавившись с ними поехал домой. Хоть ерш и является рыбой, занесенной у нас в красную книгу, но так как они глотают наживку( у рыболовов даже ходит шутка, что ерш не успел съесть сразу же пытается ей опорожнится) то я забрал ершей и сделал с них так называемую "таранку" и вкус их мне очень понравился, я бы даже сказал что это одна из лучших по вкусовым качествам сушеная рыба для меня.)
Мы всегда храним рыбу и причем долго, и ничего ей не становится (в холодильнике ).в мешочек и в холодильник .
По содержанию калорий самый низкий показатель у соленой рыбы: сельди-145 Ккал,затем идет скумбрия, в ней на 100 граммов продукта- 150,следующая треска-115,затем килька, в ней -154,а вот в горбуше 164ккал на 100 граммов.
Например в вяленом леще – 221 Ккал, а вот в форели – 227Ккал на 100 граммов продукта.
В соленой и копченой семге больше всего калорийность, в данной рыбе содержится до 240 калорий на 100 граммов рыбы.
Нужно иметь в виду,что при солении,вялении или копчении рыбы любой, ее калорийность после этого увеличивается. Поэтому следует подумать,прежде чем ее употреблять.А вот показатели калорийности в вяленой рыбе разных сортов:
