Какой кислоты больше в лимоне?
1 ответ:
Наверное все знают, что содержание лимонной кислоты в лимоне значительно превышает содержание аскорбиновой. Но никогда не приходило в голову сопоставить эти величины. Вот в этом ответе приведено сравнение:
Читайте также
Решая задачу замены живого лимона на лимонную кислоту, что иногда приходится делать, мы должны обязательно учесть, что лимоны разные по размеру, что у них разная толщина шкурки (то есть самого содержимого может быть чуть больше у тонкокожих лимонов и чуть меньше - у лимонов с толстой кожурой), по степени зрелости, а значит, по кислотности лимоны тоже разнятся. Поэтому говорить можно в среднем или оговаривать особенности этих цитрусовых.
**
Мы также знаем, что в лимонах содержатся лимонная, яблочная и аскорбиновая кислоты. А вот удельный вес их совокупности в разных лимонах опять же колеблется - от четырех до восьми процентов. Эти цифры называются во многих источниках.
Поэтому будем считать в среднем.
Но и в этом мы наткнемся на расхождение данных. Например, есть такая схема замены лимона на лимонную кислоту:
Другой источник дает такую информацию по той же замене (об этом здесь):
**
Значит, получается, что вместо лимона можно взять от шести до десяти граммов лимонной кислоты. То есть в среднем так и получается:
6 + 10 = 16 : 2 = 8.
Вновь выходим на значение восемь граммов кристаллической лимонной кислоты в одной чайной ложке.
**
Разводить водой следует все-таки 1 : 4, то есть если берем одну чайную ложку лимонной кислоты, то к ней нужно долить четыре чайных ложки воды.
И попробовать, получился ли у вас "лимонный сок".
**
Но ведь и ложки чайные тоже разные, разной вместимости). В общем, понимаете, все условно, все примерно. И у каждой хозяйки уже наработан свой собственный опыт, как нужно замену лимона делать и как разводить водой лимонную кислоту.
Могу дать ответ на второй ваш вопрос: "Как приготовить компот из абрикосов с лимонной кислотой", и он очень прост:
в чистые 3-литровые банки уложите вымытые абрикосы и добавьте 1ч. ложку лимонной кислоты. Тем временем в отдельной посудине сварите сироп (на 3 литра воды я кладу 1 стакан сахара, можно больше, кому что нравиться). Залейте горячим сиропом абрикосы и закатайте.
Таким способом я готовлю многие компоты, банки закатываю с первого раза (не сливая-заливаю повторно), даже не укутываю. Лимонная кислота дает не только приятную кислинку, но и гарантию того, что компот сохранится на долго.
Надеюсь, была Вам полезна! Удачи!
