Сколько лимонной кислоты надо вместо 1 ст. л. лимонного сока? Как развести?
Часто во время приготовления сок лимона заменяют разведенной лимонной кислотой. Вместо одной столовой ложки лимонного сока сколько требуется взять лимонной кислоты в порошке?
Как разводить лимонную кислоту, в каком соотношении с водой? Как сделать сок лимона из лимонной кислоты?
11 ответов:
Я уже давно уксус заменяю лимонной кислотой, например при маринаде огурцов.
Также ее применяю при консервировании груш, персиков, абрикос. Намного полезнее чем уксус и маринад вкуснее получается. А сейчас наловчилась еще и березовый сок с лимонкой закрывать.
Натуральный лимон или сок не всегда под рукой, да и в магазин за лимоном каждый раз не набегаешься, вот и приходится пользоваться лимонной кислотой. Купил заранее порошок, и он всегда выручает при необходимости.
Вот только нужно его правильно развести, чтобы он ничуть не уступал по своим вкусовым качествам натуральному соку.
Безусловно, лимонная кислота заменяет лимонный сок, но ее нельзя злоупотреблять, особенно тем, у кого проблемы с желудком. Поэтому раствор не должен быть слишком концентрированным.
Количество порошка разводится в соответствии 1:2.
Я, обычно беру маленькую щепотку кислоты (на кончике ножа) и развожу в пятьдесят миллилитров теплой воды.
Во многих рецептах для приготовления употреляется лимонный сок. Он идет в выпечку (в натуральный крем или тесто для погашения содой), в салаты. Лимонный сок добавляют в супы, чтобы придать аромат и вкусовые качества (в уху, рассольники или солянки, в суп с копченым мясом), консервацию, заменяя уксус.
Вместо уксуса часто идет сок лимона.
Сок лимона дома можно найти не всегда. А вот лимонная кислота - другое дело. Порошок долго сохраняется, является полноценной заменой. Другое дело, как развести порошок? Насколько развести порошок лимонной кислоты, чтобы получить сок, приближенный по кислым свойствам к натуральному продукту?
Чтобы ответить на вопрос про искусственный лимоныный сок, надо знать, как соотносятся сухая масса лимонной кислоты и натуральный лимонный сок?
Считается, что сок одного лимона приравнивается к лимонной кислоте в количестве пяти граммов - это количество порошка в одной чайной ложке. Исходя из этих цифр, можно заменять порошком свежий лимонный сок.
Разводят примерно один к двум: на одну чайную ложку порошка берут две ложки теплой воды. Небольшая деталь: температура воды должна быть не менее 18° С, иначе порошок трудно развести. Если на одну чайную ложку порошка - две ложки воды, то на столовую - шесть. Разводим в пять - шесть раз.
Если исходить, что в лимоне одна - 30 - 40 мл лимонного сока, то сухую массу разводить надо в несколько раз.
1 грамм лимонной кислоты - это примерно количество порошка на кончике ножа.
Если необходимо заменить уксусную эссенцию лимонным соком, то тоже делаем концентрацию один к двум: один грамм лимонной кислоты на два грамма эссенции.
Не всегда есть в наличии свежие лимоны, а вот лимонная кислота есть практически на любой кухне.
При замене жидких продуктов сухими, всегда следует добавлять жидкость до нужного объёма жидких продуктов.
Для того, чтобы заменить сок лимона лимонной кислотой нужно взять лимонную кислоту и разбавить её водой.
Если нужна столовая ложка лимонного сока, то нужно иметь ввиду, что объём столовых ложек может значительно разниться. Обычно столовые ложки бывают от 15 до 25 мл.
Исходя из того, что из одного среднего лимона можно выдавить около 60 мл лимонного сока, а заменить его можно 6-7 гр. лимонной кислоты + вода, то расчёт такой:
Если нужно заменить столовую ложку 15 мл., то насыпать в ложку 1,5 гр. лимонной кислоты и добавить воды.
Если нужно заменить столовую ложку 25 мл., то насыпать в ложку 2,5 гр. лимонной кислоты и добавить воды.
Многие хозяйки любят готовить, но бывает так, что для приготовления блюда необходим лимонный сок. И бывает так, что лимона дома не оказалось. К счастью, в кулинарии лимон всегда можно заменить лимонной кислотой.
Как правило, если мне для рецепта нужен лимонный сок, я развожу кислоту в пропорции 4 грамма кислоты на 100 мл воды. Столовые ложки бывают разного размера, но в среднем, вместимость ложки 15-18 мл. Получается, что для того, чтобы отмерить 25 мл лимонного сока, нам потребуется 1 грамм лимонной кислоты.
Если же задача взять воды именно 15-18 мл, то лимонной кислоты следует взять 0,6-0,72 грамма, буквально на кончике ножа.
Читайте также