Вставлю и я свои пять копеек.
Присоединяюсь к авторам Tju и Эвридик: миндаль, как впрочем и любые другие орехи, можно употреблять и в сыром и в жареном виде. Все зависит от того, как и с чем Вы хотите их съесть.
Но с точки зрения извлечения из продукта максимальной пользы, конечно же, не следует обжаривать орехи. Мало того, что жарка приводит к образованию канцерогенов, но под воздействием высоких температур в ядрах орехов разрушаются витамины. Наиболее полезными считаются сушеные орехи.
Но автора-то вопроса интересует
<h2>надо ли жарить миндаль для выпечки?</h2>
Мой ответ таков: не старайтесь сильно зажаривать орехи. Лучше подвергните их интенсивной сушке.
Но, учитывая тот факт, что торты и другую подобную выпечку с использованием орехов мы готовим не каждый день, а "по случаю", ничего смертельного не произойдет, если изредка Вы украсите свою выпечку обжаренным молотым миндалем или ореховыми лепестками.
Чаепитие с таким тортом будет необычайно приятным. А тонкий аромат обжаренного миндаля в сочетании с нежнейшим бисквитом и воздушным кремом доставит истинное наслаждение Вашим гостям и домочадцам!
Хочу предложить вам десерт, который может даже заменить лёгкий завтрак и будем его делать из творога, сухофруктов и миндаля.
Для его приготовления нам нужно: 1 апельсин, 100 грамм сухофруктов ( абрикосы, сливы, яблока кольца, инжир), 1 ст. ложка измельченного миндаля, 1 ст. ложка кедровых орехов, 250 грамм нежирного творога, 2 ст. ложки газированной минеральной воды.
Сначала разрежем на половинки, а затем выжимаем апельсин.
Сухофрукты мелко нарезаем и заливаем их апельсиновым соком. Дадим этой смеси пропитаться.
Миндаль и кедровые орешки обжариваем до золотистого цвета и остужаем.
Творог смешаем с минеральной водой, постепенно добавляя сухофрукты и апельсиновый сок, оставшийся на дне миски.
Распределяем десерт по тарелочкам, а сверху посыпаем миндалем и кедровыми орешками.
Можно ещё добавить при желании ложку овсянки или льняного семени.
Обжарим в сковородке порезанный миндаль. В ведро хлебопечки закинем по порядку сто граммов миндаля, пятьсот граммов муки, одну маленькую ложечку соли, одну маленькую ложечку дрожжей, две маленьких ложечки корицы, три больших ложки сахарного песка, две больших ложки растительного масла, цедру с двух апельсинчиков, двести пятьдесят грамм апельсинового фрэша, сто грамм водички, немного миндаля.
Поставим на хлебопечке "Основной" режим и вымесим тесто. Смочим хлебушек водичкой и посыпем его миндалём.
Вытащим готовый хлебушек из хлебопечки и дадим ему остыть. Остывший апельсиново-миндальный хлеб положим в хлебницу и подаём на стол. Приятного аппетита!
Для приготовления будут нужны 260 грамм сахарного коричневого песка, миндаль, 2 больших ложки воды, 1 большая ложка кукурузного сиропа, 1 маленькая ложечка ванильного экстракта, четверть маленькой ложечки соды, 160 грамм молочного шоколада.
Для начала положим миндаль на противень и отправим в заранее разогретую до 170 градусов духовку примерно на 10-12 минут. После появления характерного аромата, вытащим противень с миндалём из духовки и дадим ему остыть.
Остывший миндаль перемелем в кухонном комбайне в крошку. Противень промажем маслом и насыпем половину измельчённого миндаля.
В сотейник всыпем сахарный коричневый песок, вольём воду, кукурузный сироп, добавим размягчённое сливочное масло и хорошенько перемешаем. Поставим сотейник с сахарной смесью на огонь и вскипятим. После закипания держим на огне, периодически перемешивая до достижения температуры в 140 градусов.
В мисочку всыпем соду, добавим ванильный экстракт и перемешаем. Как только температура достигнет 140 градусов, выключим огонь, снимем сотейник с огня, добавим смесь соды с ванильным экстрактом и перемешаем. Сразу выльем горячую смесь на противень с миндалём, сверху равномерно распределим измельчённый шоколад и когда он растает с помощью шпателя разровняем. На шоколад насыпем оставшуюся половину измельчённого миндаля, разровняем и дадим остыть. Остывшую массу на 30 минут отправим в холодильник для окончательного застывания. По истечении этого времени, вытащим противень из холодильника, нарежем на небольшие куски и подадим шоколадно-миндальные ириски на стол. Приятного аппетита!
Соединяем 3 ст. л. сахара с 200 г муки, перетираем с 100 г размягченного масла,
добавляем 2 желтка, 100 г измельченного миндаль, ваниль и щепотку соли.
Скатываем две колбаски, накрываем пленкой и ставим в холодильник на час.
Тесто нарезаем кусочками. Каждый раскатываем и формой вырезаем печенья.
Противень застилаем пергаментной бумагой.
Печенья выпекаем в горячей духовке 10 - 15 мин. до золотистого цвета.
Смешиваем 250 г сахарной пудры и 7-8 ст. л. лимонного сиропа.
Варим на медленном огне 5-7 мин., все время помешиваем.
Окунаем каждое печенье в глазурь.
