В интернете есть по этому поводу информация, правда, частного характера. Как-то купил я столовую ложку из нержавейки и обратил внимание, что поверхность металла как будто жиром смазана - такой характерный отраженный свет. Сделал в интернете поиск по словам "китайская нержавейка состав, вредность, примеси ..." и ... ничего не нашел. Ладно, пошел на форумы металлургов, поискал в разделах про состав металла, спектральный анализ и выяснил, что китайская нержавейка, и не только китайская, но и наша, иногда, могут содержать мышьяк, селен и прочую гадость в, скажем деликатно, в мизерных дозах. Тем не менее, человек еще не совсем потерял способность анализировать свои вкусовые ощущения и чувствует эти вредные примеси. Конечно, наши сенсоры и подкорковые зоны не могут нам сказать словами, что тут "есть вредность", но могут это передать чувствами - "здесь странный вкус, это не нравится"!
Так что, скорее всего, ваш чайник из некачественной нержавейки (выплавлена из металлолома) и содержит примеси вредных металлов.
А если чайник эмалированный, то в плохом вкусе часто виновата неподходящая эмаль, которая может быть не предназначена для чайников, для посуды под пищевые продукты.
Холодную, и то через фильтр. В воде из крана горячего водоснабжения, могут находиться нежелательные примеси. Они добавляются в котельных, где вода нагревается, для того, чтобы вода не так сильно воздействовала на трубы. Пить такую воду крайне не рекомендуется. Она используется в бытовых целях.
С 1963 по 1967 годы я учился в нефтяном техникуме, и там в библиотеке познакомился с научно-популярным журналом "Наука и жизнь". Примерно в те же годы, в связи с развитием ядерной энергетики, о существовании тяжёлой воды узнали многие, далёкие от физики, химии, и химических технологий люди.
Узнали также о том, что температура кипения тяжёлой воды (D2O) незначительно выше чем обычной (H2O), правда в то время считалось, что температура кипения тяжёлой воды 100,6°С, возможно, что речь тогда шла о "полутяжёлой" воде (HOD), так как современное значение температуры кипения тяжелой воды 101,43°С. Естественно, посыпались вопросы, подобные Вашему. В связи с этим, в журнале "Наука и жизнь" в те годы (точно не помню, за какой год) была опубликована большая статья, в которой как раз и рассматривался вопрос, не накопится ли в чайнике тяжелая вода. За давностью лет точных значений не помню, но вывод был примерно такой. Чтобы содержание тяжёлой воды в чайнике увеличилось то ли в 2 раза, то ли в 10 раз (да это и не столь важно), через чайник потребовалось бы "пропустить" в 30 раз больше воды, чем имеется на всей Земле.
Так что, этот вопрос решён уже лет 50 назад. ПРИ ЖИЗНИ ОДНОГО ЧЕЛОВЕКА ТЯЖЁЛАЯ ВОДА В ЧАЙНИКЕ НЕ НАКОПИТСЯ.
Вы не поверите. Но с каменного века воду кипятили на огне, и только совсем недавно в моду вошли электрические чайники. Но до сих пор продаются чайники пригодные для кипячения воды без электричества.
Потому воспользуйтесь металлической посудой и газовой плитой. Или костром.
Я бы назвал этот эффект пением воды. И наступает он задолго до кипения, почти сразу после включения. Обычно при сильном нагреве, мощном нагревателе. Все довольно просто. Вначале вода одной температуры во всем объеме. Но при интенсивном нагревании в этом месте она прогревается быстрее и в месте контакта достигая 100 градусов образует пар. Который собирается в пузырьки и следуя законам физики всплывает наверх. А выше то вода холодная, так что пар в пузырьке быстро остывает и пузырек схлапывается. Отсюда и звук.