Чтобы печенье получилось лимонным, надо в песочное тесто натереть лимон. Но я хочу предложить Вам рецепт печенья с лимонной начинкой. Пирожным его трудно назвать - именно печенье. Итак, три стакана муки растереть с 200 граммами масла или маргарина. Да, в муку предварительно добавить полчайной ложки соды и немного соли. Затем в муку с маслом добавить 200 гр сметаны и три желтка. Замесить тесто и положить в холодильник на час. Как тесто охладится, взбейте в стойкую три белка с 3/4 стакана сахарного песка, натрите туда половину большого лимона и ванилин. Тесто разделите на 16 частей. Начинку приготовьте непосредственно перед выпечкой, иначе она станет жидкой. Из каждого кусочка раскатайте квадрат. В нижний правый угол положите столовую ложку начинки и сложите сверху вниз пополам, затем еще раз сложите слева направо. Желательно это делать быстро. Выпекайте при 180 градусах до золотистого цвета. После выпечки посыпьте пудрой.
Белый Портвейн подают ко вторым блюдам, мясным и рыбным. Белый Портвейн хорош в сочетании с жирными сырами, шоколадом, орехами, фруктами, морепродуктами, морской рыбой. К белому вину подают маслины и оливки, виноград.
На мой субъективный взгляд, видятся два варианта:
- острый сыр, лучше твердых сортов. Вероятно, можно и сорта с плесенью (лучше с голубой) - но это, снова на субъективный вкус, похуже, менее подходяще. Да и на любителя сыров с плесенью.
- с темным шоколадом, сколь возможно менее сладким.
Вот такие примерно варианты.
У меня есть даже два, попробуйте и выберите какой вам нравится больше. ДЛя первого вам потребуются жирные сливки (35%), банка сгущенки, 1 лимон. Взбить сливки, как только начнут густеть, влить в них сгущенку, снова взбить, добавить сок лимона, перемешать. Положить в форму, поставить в морозилку. Получается обычное мороженное со вкусом лимона, мне нравится именно такое. А вот моим подругам нравится, когда я готовлю вот такое мороженое (если его можно так назвать). Сначала готовим сладкий сиромп из 400гр сахара на стакан воды. Держать на огне до желтоватого цвета. Добавляю в него цедру 1 лимона. Потом надо выжать этот и еще столько лимонов, чтоб получилось 250 мл. (так я готовила один раз, с тех пор больше не заморачиваюсь и наливаю апельсиноый сок из пакетва) Смешать сироп и сок, остужать в морозилке. Взбить два белка до густой пены, смешать с сиропом из морозилки, снова остужать. Забавная получается штука. летом идет на ура. Но тает быстро.
Опыт показал, что лимон в шашлыке не всегда бывает к месту. То есть лимон хорош в очень умеренных количествах. Я бы сказала, что он не будет ешать или раздражать, если один сочный, достаточно крупный лимон выжать примерно килограмм в 5-6 мяса. Если мяса (или курицы) меньше, а лимона больше, то кислый, совершенно определенный вкус у мяса так и будет сохранятся, даже после пожарки. Это не очень приятно, потому что это отвлекает от вкуса шашлыка. Гораздо приятнее даже просто мариновать в одних специях, чем еще добавлять туда эту кислоту.
