Постные оладьи можно приготовить с использование дрожжей, каши и муки. Конечно, соль, немного сахара. Дрожжи замочить в теплой водичке, добавив немного сахара, как поднимутся, вылить в теплую кашу, посолить, добавить муку и замесить до той консистенции, какую делаете обычно. Каша, конечно, должна быть жидкой. Когда "выкиснут" , начать выпекать. С мукой они без яиц не распадутся, можно добавить немного крахмала, он будет как связующее, вместо яиц. Я тесто на вареники в пост замешиваю с крахмалом.
Несмотря на то, что в постном тесте для кексов отсутствует масло или маргарин, они нисколько не хуже получаются на растительном масле. Особенно, если постные кексы сделать шоколадными. Такую выпечку можно печь не только в пост, но и на каждый день к кофе или чаю, они получаются вкусными и делать их быстро, миксер можно не использовать.
В чашку налить стакан тёплой воды, добавить 2 столовые ложки мёда, 0.5 стакана сахара, щепотку соли, 100 гр. рафинированного растительного масла, всё смешать и последней всыпать 1,5 стакана просеянной муки, в которую добавить чайную ложку соды и 3 столовые ложки какао. Мука разная, поэтому её может понадобиться чуть больше, тесто должно получиться не густое, чуть реже чем на оладьи. Разложить в смазанные растительным маслом формочки, но не накладывать много, так как тесто в процессе выпечки поднимется. В такое тесто можно добавить щепотку корицы и щепотку гвоздики, но это уже на любителя. Выпекать при температуре 200*С, через 20 минут они должны быть готовы. Проверить можно воткнув в кексик шпажку, тесто не пристало, значит готовы.
Белый Портвейн подают ко вторым блюдам, мясным и рыбным. Белый Портвейн хорош в сочетании с жирными сырами, шоколадом, орехами, фруктами, морепродуктами, морской рыбой. К белому вину подают маслины и оливки, виноград.
На мой субъективный взгляд, видятся два варианта:
- острый сыр, лучше твердых сортов. Вероятно, можно и сорта с плесенью (лучше с голубой) - но это, снова на субъективный вкус, похуже, менее подходяще. Да и на любителя сыров с плесенью.
- с темным шоколадом, сколь возможно менее сладким.
Вот такие примерно варианты.
Для приготовления такого блюда будут нужны четыре с половиной стакана муки, одиннадцать граммов сухих дрожжей, сто двадцать пять миллилитров растительного масла, триста семьдесят миллилитров тёплой воды, две больших ложки сахарного песка, одна большая ложка крахмала, одна маленькая ложка поваренной соли, восемьсот пятьдесят граммов репчатого лука, зелень петрушки и укропа.
Сначала сделаем тесто. В большую миску нальём триста семьдесят миллилитров тёплой воды, насыпем две больших ложки сахарного песка, одну большую ложку крахмала, одну маленькую ложку поваренной соли, одиннадцать граммов сухих дрожжей и слегка перемешаем. Вольём сто двадцать пять миллилитров растительного масла, постепенно насыпем четыре с половиной стакана муки и замесим пластичное тесто. Уберём на двадцать минут тесто в сторонку.
Сделаем начинку. Восемьсот пятьдесят граммов репчатого лука очистим от шелухи и нарежем на полукольца. Зелень петрушки и укропа мелко порежем. На сковородке с разогретым растительным маслом обжарим нарезанные репчатый лук и зелень до приобретения ими золотистого цвета. Посолим и поперчим по своему вкусу.
Делаем пирог. Поднявшееся тесто поделим на шесть частей. Одну часть, которая побольше раскатаем скалкой в пласт и поместим на смазанный маслом противень. Сделаем бортики и равномерно распределим часть луковой начинки. Теперь раскатаем поочерёдно оставшиеся пять частей теста и сформируем пирог, чередуя тесто с начинкой. Верх пирога смажем растительным маслом и отправим противень с заготовкой в заранее разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на тридцать минут, для запекания пирога до готовности, появления румяности и золотистого цвета. Через тридцать минут, достанем противень с готовым луковым пирогом из духовки, дадим немножко остыть, переложим на плоскую тарелку и подадим на стол. Приятного аппетита!