Я знаю вафельные бризоли.
Проще блюда и не придумать, с ним справятся и дети.
Нужно в фарш добавить соль, перец и несколько капель лимонного сока. Можно-мелко резанный укроп, но не всем нравится .Можно добавить в фарш мелко резанный лук, взбитое яйцо, но и это не обязательно.
Отдельно взбить несколько яиц, посолить их, поперчить.
Затем берёте овальные или шестигранные вафельные пластины,вот такие:
на одну наносите примерно чайную ложку фарша, накрываете второй пластинкой, слегка прижимаете:
После этого хорошенько обмакиваете получившуюся бризольку в яйце
и сразу-на сковороду с горячим маслом.
Жарить на небольшом огне: как только хорошо зарумянится - бризолька готова.
Вкусно с кетчупом
Можно готовить такие из любого фарша, не обязательно рыбного. Но рыбный чаще всего получается несколько жидковат и не удобен для лепки котлеток.Особенно, если перестараться с помолом.Так что такие бризольки - отличный выход из положения.
Вам потребуется: судак 400 г, картофель 400 г, свежая зелень петрушки 4 - 5 веточек, сок лимонный 1 ст. ложка, масло сливочное 20 г, специи: черный молотый перец, лавровый лист и соль по вкусу; для соуса: бульон рыбный 7 - 10 ст ложек, вино белое сухое 50 мл, масло сливочное 20 г, петрушка свежая, сок лимона 2 - 3 ст. ложки, специи.
Очищаем рыбу от чешуи, потрошим ее и обрезаем плавники. Подготовленную рыбу нарезаем стейками и отвариваем до готовности в небольшом количестве воды. За 5 минут до конца варки в бульон добавляем соль, перец и лавровый лист.
Готовую рыбу перекладываем на блюдо, вокруг отварной рыбы выкладываем вареным целиком небольшим картофелем, посыпаем измельченной зеленью петрушки и поливаем приготовленным соусом. Отварной картофель поливаем растопленным сливочным маслом и сбрызгиваем лимонным соком.
Готовим соус:
В небольшом сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем к нему мелко нарубленную зелень петрушки, лимонный сок, белое сухое вино, рыбный бульон (в котором отваривали судака). Все хорошо перемешиваем и на медленном огне слегка увариваем.
Паровые биточки из рыбы. хорошо употреблять при диетическом питании.
Для приготовления нам нужно : 200 грамм филе рыбы, 200 грамм творога, 1 яйцо, мякиш белого хлеба, размоченный в молоке.
Филе рыбы пропускаем через мясорубку, добавляем творог и яйцо, а также отжатый вымоченный мякиш хлеба.
Фарш тщательно перемешиваем и сформируем биточки. Готовим их на пару.
Можно сложить их в жаропрочную ёмкость, добавить томатный сок и готовить в духовке до готовности.
Положить на одноразовый противень почищеную рыбу. Сделать поперечные надрезы на боках глубиной в пол см. Порезать на каждую рыбину по 2 зубчика чеснока . Каждый зубчик овальными ломтиками. Под рыбу, в брюшко в надрезы и на рыбу заложить чеснок. Всю рыбу обложить ветками укропа, посолить, поперчить, полить лимонным соком и растительным маслом, накрыть фольгой и на 20 минут на 180 градусов в духовку. Потом снять фольгу и дать еще 7 минут для "загоранья".
Жареная мерлуза.
Ингредиенты на 1 порцию: 1 мерлуза весом 300 г, 2 помидора, 1 луковица, зелень петрушки, чеснок, 0, 5 ст белого вина, соль, перец черный молотый, мука, 0, 5 ст растительного масла, 1 лимон.
Рыбу обработать, порезать на куски, посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить со всех сторон в сильно разогретом растительном масле и вынуть на нагретую тарелку. В оставшемся после жарки масле поджарить, переворачивая лопаткой, нарезанные ломтиками помидоры и вынуть на тарелку. Спассеровать мелко рубленный лук, чеснок и зелень петрушки. Залить пассеровку вином, добавить немного сахара, присолить, довести до кипения, тушить 5- 10 мин. Полученный соус налить на тарелку сбоку рыбы, сверху на рыбу выложить поджаренные помидоры. К столу подавать, украсив ломтиками лимона с картофельным салатом или салатом из помидоров и запеченного стручкового сладкого перца.
Приятного Вам аппетита!