Как приготовить рагу с телячьими почками по-венски?
1 ответ:
Читайте также
Для приготовления Яхнии с почками, нам нужно : 500 грамм свиных или говяжьих почек, 2 головки репчатого лука, 2 стакана муки, 0,5 стакана вина, 1 стакан костного бульона, 1,5 стакана айрана, 40 грамм сливочного масла, 1 ч. ложка уксуса, 1 щепотка сахара, горький и душистый перец, соль, 1 лимон, укроп, петрушка.
Сначала у почем удаляем жир и плёнки и каждую разрезаем вдоль и вымачиваем в воде ( ча сто её меняя ) 2 часа.
Даё м воде стечь и замачиваем их а айране, постоянно переворачивая на 2 - 3 часа.
Затем жидкость сливаем и нарезаем почки на кусочки.
Лук мелко нарезаем и обжариваем на масле до золотистого цвета. Затем выкладываем почки и несколько раз их перемешиваем и сразу засыпаем мукой, немного жарим.
После этого вливаем бульон и доводим до кипения, солим, заправляем вином, уксусом, сахаром, чёрным и душистым перцем, посыпаем рубленной зеленью.
Немного провариваем и снимаем с огня.
На стол подаём почки с гарниром , а отдельно соус к ним.
Для приготовления этого блюда я использую 1 кг куриного филе, а также 300 грамм макарон, 2 зубчика чеснока, 1 головку репчатого лука, 4 помидора, растительное масло, соль, перец и сыр. Также можно добавить болгарский перец, нарезанный соломкой.
Сначала куриное филе нарезаем на порционные куски и обжариваем на растительном масле. Затем добавим измельчённый чеснок, нарезанный полукольцами репчатый лук, нарезанные кубиками помидоры, а также перец. Всё солим, перчим, а затем всё тушим минут 25.
Макароны обжариваю на растительном масле до золотистого цвета.
В большой сотейник или гусятницу выкладываю мясо с овощами, макароны и добавляем 1,5 стакана кипятка.
Затем ставим всё в нагретую духовку и запекаем всё минут 30.
На стол подаём блюдо, посыпав тёртым сыром.
