Битки, они же биточки, представляют из себя небольшие котлеты из мясного фарша, которые можно подавать с разными соусами, в том числе и с молочным. Для приготовления молочного соуса понадобятся: мука, сливочное масло, жирное молоко. Для начала на сухой сковороде прогреть муку, не жарить, а именно прогреть, чтобы она не приобрела коричневый цвет, а только слегка кремовый, после этого уменьшив огонь до минимального, тонкой струйкой вливать в муку теплое молоко, при этом постоянно перемешивать смесь, чтобы не было комочков. Если же они всё же появляются, то их надо разбивать. Лучше всего перемешивать муку с молоком венчиком. Когда все молоко будет добавлено, соус нужно варить примерно 5 минут, а затем добавить в него сливочного масла, перемешать и соус готов.
Готовые горячие битки выложить на тарелку и полить горячим же молочным соусом.
Гювеч по-мясничьи.
Ингредиенты: 250 г любого мяса (баранина, телятина, говядина, свинина), 250 г потрохов барашка, 2 луковицы, 2- 3 стручка болгарского перца, 1 стручок острого перца, 3-4 картофелины, 1 пучок зеленого лука, 0, 5 ст столового вина, 0, 5 ст растительного масла, 2 ст бульона, 4- 5 яиц, 1- 2 ст. л. риса, перец черный молотый, перец красный молотый, зелень петрушки, мяты и чабреца, соль.
Мясо и потроха нарезать небольшими кусочками, посолить и обжарить в разогретом растительном масле вместе с мелко рубленным луком. Поперчить красным и черным перцем, посыпать измельченным зеленым луком, залить небольшим количеством бульона и тушить до мягкости мяса. Добавить очищенные от семян стручки острого и сладкого перца, рис, влить еще немного бульона, тушить до готовности риса. Затем сверху разложить тонкие ломтики очищенного картофеля, залить вином, посолить, посыпать рубленной зеленью мяты, петрушки и чабреца. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до выпаривания жидкости. Затем вынуть, залить взбитыми со щепоткой соли яйцами, вернуть в духовку и выпекать еще некоторое время до затвердения яиц.
Приятного Вам аппетита!
Большие потрошки домашней птицы разрубить на доли 2-3, маленькие обжарить до румяной корочки. Положить поджаренные потроха в сотейник. Залить бульоном либо тёплой водой так, дабы жидкость покрывала потроха, прибавить томат-пюре и тушить мин 35-40. Морковку, петрушку, репу, лук и картошку порезать кубиками или же дольками и обжарить с жиром. Муку, пассерованную в отсутствии жира, развести бульоном, влить в посуду с тушеными потрохами, смешать и довести до кипения. Положить пассерованные овощные культуры, обжаренный картофель, перец горошком, лавровый листик и тушить до готовности. Готовое рагу подать совместно с гарниром, посыпав мелко порезанной зеленью. Приятного аппетита!
Наименование и количество продуктов:
- Свиная корейка 300 г
- Соль по вкусу
- Черный перец по вкусу
- Мука 3 ст. ложки
- Сыр 100 г
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
Мясо нарезать на тонкие полоски, слегка отбить и оформить в виде орешков. Посыпать молотым перцем и посолить. Обвалять в муке и быстро обжарить в сильно разогретом масле. Готовое мясо вынуть и посыпать тертым сыром. Подавать сразу же на стол.
Нам понадобиться.
300 гр жирной свиной прослойки
50 гр шпика
1 ч.лож.крас.молот.перца
2 луковицы
1/4 стакана столового вина
2 ст.лож.сметаны
3 зуб.чеснока
3 ст.лож.жира
2 ч.лож.муки
Соль по вкусу
Приготовление:
Мясо отбиваем,натираем солью и чесноком и выдерживаем 30 минут.Шпик и лук мелко режем,посыпаем перцем и перемешиваем.На жире обжариваем отбивные до готовности.Затем вынимаем.И в том же жире тушим лук и шпик.Далее добавляем муку и заливаем вином.Доводим до кипения,солим и через 5 минут снимаем с огня.Ложим сметану.Готовые отбивные поливаем соусом и подаем к столу.Приятного аппетита!
