Question

Как приготовить гювеч с рыбой по-матросски?

Answer 1

Гювеч с рыбой я готовлю, но называю это блюдо как рагу с рыбой по- болгарски. Точного названия я не знаю, поэтому привожу рецепт в таком виде, как делаю сама.

Для приготовления мне нужно : 1 кг рыбы ( щука, карп, треска, морской окунь ), 500 грамм помидор, 500 грамм болгарского перца, 3 головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 3 ст. ложки томатной пасты, 50 мл белого вина ( можно и без него, но я люблю аромат ), 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка изюма, 1 лимон, можно взять и зелёный горошек + баклажан, соль, молотый чёрный перец, сахар, кориандр, тимьян.

Помидоры и перец моем, чистим и мелко нарезаем. Лук также измельчаем.

Овощи выкладываем на сковороду, добавляем растительное масло и тушим ( можно добавить зелёный горошек + баклажан ).

Вливаем вино, добавляем томатную пасту, специи, соль, сахар и раздавленный чеснок. Если мало жидкости, то добавляем воды.

Рыбу чистим и разделываем на куски, а затем выкладываем их в сотейник. Прямо в нём сбрызгиваем рыбу лимонным соком и сверху выкладываем овощи.

Накрываем сотейник фольгой или промасленной бумагой и ставим в разогретую духовку на минут 20 . За несколько минут до готовности, осторожно раскрываем фольгу и ставим обратно в духовку, чтобы блюдо немного подрумянилось.

Answer 2

Гювеч с рыбой по- матросски.

Ингредиенты: 0, 5 кг рыбного филе, 3- 4 анчоуса, 3 яйца, 0, 5 ст растительного масла, 2 луковицы или 1 пучок зеленого лука, 1 зубок чеснока, 2- 3 морковки, 1 ломоть сельдерея, 2- 3 помидора, 3- 4 стручка болгарского перца, 0, 5 ст молодого горошка (можно взять консервированный), 0, 5 кг молодого картофеля, 1 кабачок, 10- 15 маслин без косточек, 1 лимон, молотые сухари, лавровый лист, перец красный молотый, соль, зелень петрушки.

Мелко нарезать лук, чеснок, морковь и сельдерей, спассеровать на разогретом растительном масле (взять половину количества). Через 15 мин добавить горошек, 1- 2 ст. л. воды, посолить, тушить на малом огне до готовности овощей. В конце добавить мелко нарезанные помидоры, перемешать, выдержать 2- 3 мин и снять с огня.

Перец испечь в духовке, очистить от семян и кожицы, нарезать маленькими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком.

Картофель очистить и отварить до полуготовности в подсоленной воде.

Форму для запекания обильно смазать растительным маслом, выложить тушеные овощи, сверху разместить кружочки кабачка, на середину выложить нарезанное порционными кусками рыбное филе, сбрызнутое лимонным соком. Сверху выложить перец, посыпать молотыми сухарями, а вокруг разложить картофель. Посыпать измельченным лавровым листом, красным перцем, залить оставшимся растительным маслом. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 мин. Вынуть, посыпать нарезанными кружочками маслинами, смешанными с небольшим количеством растительного масла и мелко рубленной зеленью петрушки. Вернуть в духовку еще на 15- 20 мин.

К столу подавать гювеч порционно на тарелках, к каждой порции прибавив по 1 анчоусу и 1 ломтику лимона. Отдельно подать зеленый салат с кружками сваренных вкрутую яиц.

Приятного Вам аппетита!