Это вино - херес. Испанцы называют его "королем аперитивов". Херес обладает своеобразным и оригинальным вкусом, который невозможно спутать с другим вином. Это вино упоминал еще римский поэт Марциал, живший 20 веков назад. Херес вез в Америку Христофор Колумб. В одной из мадридских коллекций хранится нераспечатанная бутылка хереса 1494 года. Испортилось ли вино, никто не знает. Англичане называют херес "шерри" (sherry), ему целиком посвящен один из монологов Фальстафа в трагедии Шекспира "Генрих IV" (забулдыги всегда любили крепкое :). Многократно упоминал этот напиток и Диккенс. Но самое удивительное в испанском хересе — это технология его производства: виноград перед его погрузкой в пресс пересыпают местной землей в количестве примерно 2 кг на тонну ягод. Эта земля содержит 80 — 85% гипса. Причину этого древнего обычая неизвестна, но, видимо, в этой земле есть какие-то микроорганизмы, которые способствуют необычному брожению глюкозы. Испанцы выдерживают вино в неплотно закрытых бочках, при этом на его поверхности появляется толстая, в полсантиметра дрожжевая пленка. Благодаря ей херес приобретает особый запах и вкус, которых нет у других вин.
Может быть из-за того, что глюкозы мало, вот и процесс не может запуститься. Он конечно же спустя некоторое время запуститься, но боюсь скиснет окончательно и либо вино получится кислятиной либо же вообще уксус.
Ещё может быть причина в температуре. В холодном помещении оно не будет бродить нормально. Нужно тёплое помещение.
тонкий слой пены? может у вас появляется плесень? факторов появления несколько. допустим не стерильный сосуд в котором настаивалось или куда наливалось вино. у меня допустим перчатка дырявая была и шло соприкосновение с воздухом, поэтому появлялась плесень. нельзя чтоб солнечные лучи попадали, тоже появляется. хранить вино после того как оно уже готово лучше в погребе. но т.к. не у всех они есть, можно просто в холодильнике.
Сама пастила это просто взбитое яблочное пюре и мякоть ягод, больше там быть ничего не должно! А тихнические спирты, при их употреблении, ни кикому еще пользы не приносил!
Действительно в десертном шоколаде имеется доля спирта, в горьком шоколаде так же имеется спирт..Для чего добавляют - для вкуса. Есть же конфеты с ромом, с коньяком..Доля спирта в них не такая, чтоб "запьянеть", но тем не менее для многих является запретной..Например для мусульман, которые чтят свои законы и считают данный.
Состав самого шоколада самый обыкновенный, поэтому его и "сдабривают" всякими добавками - сливками, орешками,крошкой, увеличивают или уменьшают долю какао-порошка и т.д
