Блины, хоть и считаются исконно русским блюдом, готовятся они в разных странах и употребляют их с люди с огромным удовольствием.
Однако, блины в разных странах имеют свое неповторимое название и добавляют в них повара разных стран свои самобытные штрихи.
Итак, что касается названий блинов в различных странах, это:
- Доса в Южной Азии (начинка как правило овощная)
- Апам балик в Юго-Восточной Азии (сладкие блины с арахисовой пастой и шоколадом)
- Поферти в Голландии (маленькие пышные блинчики посыпанные сахарной пудрой)
- Качапа в Южной Америке (толстые кукурузные блинчики)
- Инжира в Эфиопии (блинчики похожие на лепешки)
- Кайзершмаррн в Австрии ( пышный блин с карамелью,яблоком и миндалем)
- Мсемен в Марокко (тоненькие блины из манной муки)
- Паннукакку в Финляндии (блины запеченные в духовке с ягодами и кремом)
- Окономияки в Японии (напоминает жаренную лепешку с любой начинкой и овощи и сыр и осьминог и рыба)
- Фарината в Италии (пресные блины из нута)
- Бинг в Китае (блины из пшеницы с начинкой из зеленого лука и яйца)
- Рагмунк в Швеции (картофельные блинчики)
- Крепсы во Франции (их называют золотистыми блинчиками)
- Панкейки в США (но это оладушки)
- Хопперсы на Шри-Ланка (хрустящие блины с соусом релиш, посыпанные карри)
Ойогос, самое популярное национальное блюдо в Якутии. Для приготовления такого блюда будут нужны один килограмм конины с рёбрами, десять грамм горчички, поваренная соль, семьдесят грамм тридцатипроцентной сметаны, два яйца, двадцать пять грамм муки, чёрный молотый перец, сало. Сначала один килограмм конины с рёбрами разрубим на куски длиной по десять сантиметров. Промоем куски в воде, просушим бумажным полотенцем и обильно натрём солью с горчицей. Уберём на пятьдесят минут мясо в сторонку. Теперь сделаем тесто. Разобьём в миску два яйца, насыпем двадцать пять грамм муки и хорошенько разотрём. Постепенно вольём семьдесят грамм тридцатипроцентной сметаны, насыпем поваренную соль, чёрный молотый перец по своему вкусу, перемешаем и замесим жидкое тесто. Куски конины полностью обмакнём в жидкое тесто, положим на противень с салом и отправим в нагретую до двухсот двадцати градусов духовку. Когда куски мяса приобретут золотистый цвет, польём его вытекшим соком и убавим огонь. Готовое мясо достанем из духовки, положим в кастрюлю из нержавейки, польём оставшимся на противне соком, прикроем крышкой и уберём в холодное помещение. Полностью остывшие куски конины разложим в тарелки и подадим на стол. Приятного аппетита!
Вот ещё одно якутское блюдо. Называется оно суорат. Для приготовления такого блюда будут нужны сто грамм кислой сметанки и один литр коровьего молока. Нальём молоко в кастрюлю и на маленьком огне вскипятим. Закипевшее молоко снимем с огня и остудим до тридцати пяти градусов цельсия. Вольём кислую сметанку и хорошенько взобьём деревянной лопаткой до состояния пены. Кастрюлю закроем, закутаем одеялом и уберём в тёплое помещение на четыре часа. Через четыре часа загустевший суорат отправим в холодильник. Приятного аппетита!
Тувинцы скотоводы-кочевники и поэтому основной продукт питания мясо. Готовят в Туве из говядины, сарлыка, баранины, самое почитаемое мясо баранина, очень вкусная. Живого барана режут, мясо варят сразу же, используют для приготовления и все внутренности. Из кишок, мяса, печени, крови готовят хан, колбасу, которую обычно отваривают. Готовят согажу, колбаски из печени, которую заворачивают в сетку из бараньего жира. Супы в основном из мяса, крупы, лапши. Овощей при приготовлении не используют, иногда кладут лук. Готовят пирожки с рубленным мясом, их обжаривают в масле. Популярны молочные продукты, это белая пища, которую едят в праздники. Творог, молоко, сыр быштак, курт. Чай пьют зеленый с молоком, иногда добавляют топленое масло. Готовят долган, это обжаренная и смолотая пшеничная крупа или просо. Алкогольный напиток готовят тоже из молока, пробовала, самогонка с привкусом простокваши. Рыбу не готовят и не едят, хотя в Енисее можно поймать хариуса, ленка, тайменя.
Объединяет все три национальные кухни в первую голову наличие первых блюд, то бишь - супов. Таких супов, которые готовят в России, Украине и Беларуси нигде больше не готовят. Густые, сытные наваристые супы и борщи - это фишка только славянских народов. Есть ещё одно общее блюдо у всех трёх народов - это каши. Гречневая, пшённая, перловая, гороховая с грибами, шкварками, с маслом - такого нигде в "заграницах" не встретишь. Различия же между "кухнями" состоят в некоторых нюансах приготовления и больше зависят от конкретной местности, чем от национальной принадлежности. Например кухня украинского полесья, практически не отличается от белорусской, те же деруны (драники), борщ с грибами. Кухня южных, степных украинских областей очень напоминает кухню южных областей России. С течением времени кухни всех трёх народов смешались, как и сами народы, одни взяли от других какие-то рецепты. Украина с удовольствием лепит сибирские пельмени, а Россия готовит крученики из мяса с грибами, Беларусь готовит окрошку, а Россия тушит картошку с мясом. Наверное, если ориентироваться только на накрытый стол, то не всегда можно понять, кто живёт в конкретном доме белорусы, русские или украинцы, может разве что по каким-то отдельным способам приготовления и подачи блюд.
В тувинской национальной кухне используется много мяса, круп, субпродуктов, очень мало едят тувинцы овощей. Мясо предпочитают баранину, она в Туве очень вкусная, довольно жирная, у нее нет практически специфического запаха. Для приготовления праздничных блюд барана режут по-тувински, не видела сама, но рассказывали тувинцы. У живого барана разрезают брюшину, пережимают артерию, чтобы сцедить кровь. Из крови и кишок делают кровяную колбасу - хан, из внутренностей, печени, сала, делают чореме, сагажу, это колбаски с разной начинкой. Эти колбаски отваривают или обжаривают. Из мясного фарша и пресного теста делают пирожки и вареники, их тоже или отваривают или обжаривают. Из супов пробовала лапшу с бараниной и шурпу, в которую кроме мяса кладут крупу и лук. Тувинский любимый напиток - зеленый плиточный чай, который варят и добавляют молоко. Алкогольный напиток - арака, самогонка со вкусом молочной сыворотки.
