Национальная осетинская кухня примечательна тем, что в ней исключительно используется мясо говядины, либо баранины щедро приправленное различными соусами.
Все блюда будь то пироги или закуски везде кладется большое колличество мяса, за исключением фруктовых или кисломолочных.
Рецепт осетинского пирога с мясом
Блины, хоть и считаются исконно русским блюдом, готовятся они в разных странах и употребляют их с люди с огромным удовольствием.
Однако, блины в разных странах имеют свое неповторимое название и добавляют в них повара разных стран свои самобытные штрихи.
Итак, что касается названий блинов в различных странах, это:
- Доса в Южной Азии (начинка как правило овощная)
- Апам балик в Юго-Восточной Азии (сладкие блины с арахисовой пастой и шоколадом)
- Поферти в Голландии (маленькие пышные блинчики посыпанные сахарной пудрой)
- Качапа в Южной Америке (толстые кукурузные блинчики)
- Инжира в Эфиопии (блинчики похожие на лепешки)
- Кайзершмаррн в Австрии ( пышный блин с карамелью,яблоком и миндалем)
- Мсемен в Марокко (тоненькие блины из манной муки)
- Паннукакку в Финляндии (блины запеченные в духовке с ягодами и кремом)
- Окономияки в Японии (напоминает жаренную лепешку с любой начинкой и овощи и сыр и осьминог и рыба)
- Фарината в Италии (пресные блины из нута)
- Бинг в Китае (блины из пшеницы с начинкой из зеленого лука и яйца)
- Рагмунк в Швеции (картофельные блинчики)
- Крепсы во Франции (их называют золотистыми блинчиками)
- Панкейки в США (но это оладушки)
- Хопперсы на Шри-Ланка (хрустящие блины с соусом релиш, посыпанные карри)
Мясо нарезать кусочками (говядину, баранину и свинину), обжарить. Нарезать огурцы, также обжарить. Добавить к мясу и огурцам огуречный рассол. Добавить специи. Проварить, пока мясо не станет совсем мягким. Добавить сметану и зелень (укроп, петрушку). Также можно добавить лимон (дольку). Рецепт очень напоминает солянку сборную, только без колбасы и сосисок, которые порой добавляют в современных рецептах и нет маслин. Также в пигус можно добавить вместе с рассолом квас и муку для густоты.
В тувинской национальной кухне используется много мяса, круп, субпродуктов, очень мало едят тувинцы овощей. Мясо предпочитают баранину, она в Туве очень вкусная, довольно жирная, у нее нет практически специфического запаха. Для приготовления праздничных блюд барана режут по-тувински, не видела сама, но рассказывали тувинцы. У живого барана разрезают брюшину, пережимают артерию, чтобы сцедить кровь. Из крови и кишок делают кровяную колбасу - хан, из внутренностей, печени, сала, делают чореме, сагажу, это колбаски с разной начинкой. Эти колбаски отваривают или обжаривают. Из мясного фарша и пресного теста делают пирожки и вареники, их тоже или отваривают или обжаривают. Из супов пробовала лапшу с бараниной и шурпу, в которую кроме мяса кладут крупу и лук. Тувинский любимый напиток - зеленый плиточный чай, который варят и добавляют молоко. Алкогольный напиток - арака, самогонка со вкусом молочной сыворотки.
Для приготовления деженя понадобится:
Толокно - пачка
Молоко - 1 стакан
Творог - 100 г
Простокваша - 2 стакана
Сметана - 3 ст. л.
Сахар по вкусу
Соль по вкусу
Толокно нужно перетереть с молоком или водой, соль и сахар всыпаем по вкусу.
В творог вливаем простоквашу и сметану и перемешиваем. В это время толокно кладем в порционную посуду и заливаем все творожной смесью, состоящей из сметаны, простокваши и творога.
Кушают дежень ложкой, как бы вертикально, которой одновременно берут сухую кашу и творожную смесь.
Если есть свежие ягоды, то они будут приятным и вкусным дополнением к творожной смеси.
