Question

Как готовить куриное филе, чтобы не было таким сухим?

Ненавижу куриное филе, при чем в любом виде - оно для меня сухое. Однако, мне его нужно есть.

Как приготовить филе, чтобы не приходилось его запивать литрами воды (сока)?

Пы.Сы.Вариант - кушать с овощами, типа томатов или огурцов - не предлагайте, плиз!

Answer 1

Я вот буквально вчера впервые приготовила куриное филе как надо. Впервые за свои 27 лет, вы можете себе такое представить?

До того мне все говорили что его лучше отбить молотком тонко-тонко, поперчить, посолить и прожарить. Мол, только тогда оно получится "удобожеваемым".

А я взяла его и проварила с часик со всякими приправками. Потом слегка подрумянила на сковородке, предварительно посыпав чесночком.

Мммм, такой рассыпчатой и нежной грудки мне есть еще никогда не доводилось.

Answer 2

Вам следует тушить куриное филе, тогда оно более сочное. Можно в сотейнике обжарить лук до золотистости, выложить поверх куски филе (не режьте их мелко: чем мельче куски, тем суше), томить под крышкой на медленном огне примерно 45 - 50 минут. Затем туда добавить компоненты, определяющие вкус. Это может быть сметана с рубленой петрушкой. Соевый соус. Томатная паста с острыми пряностями. Тертый плавленый сыр с чесноком.

Answer 3

Я тоже не люблю куриное филе по той же причине, что и вы. Но поскольку при покупке целой куриной тушки оно все-таки остается, то у меня есть парочка рецептов.

1. Куриное филе в сметане: лук репчатый режем тонко и обжариваем в растительном масле,филе нарезаем соломкой и кладем к луку - тушим. Когда водичка от куриного филе выкипает, минут через 15, заливаю сметаной, перчу, солю, перемешиваю, накрываю крышкой, довожу до кипения и выключаю.
2. Котлеты из куриного филе: лука столько же, сколько и куриного филе - через мясорубку, соль, перец. Формируем котлетки в середину каждой кладем сливочное масло, обваливаем в муке/манной крупе/панировочных сухарях - кому как нравится. Обжариваем на растительном масле. Когда обжариваем первую сторону, то огонь большой и крышку сковороды не закрываем, а когда приходит очередь второй стороны - закрываем крышку и убавляем огонь на минимум.

Answer 4

Филе с грудинки получаеттся сочным, если его нарезать тонкими пластами, слегка отбить, посолить, поперчить и дать немного постоять. А затем обвалять в муке, а потом сразу же в яйце и поджарить на сковороде. Таким образом яйцо не даёт соку вытечь и грудинка остаётся сочной. Но это, конечно для тех. кому можно есть жареное.

Answer 5

Тоже волновал этот вопрос, у меня муж ест только куриное филе. Как только я филе не тушила - и с луком, и с морковкой, всё время получалось жёсткое, сразу после приготовления ещё есть можно было, а на следующий день после разогрева - ужасно сухое. И я теперь готовлю его в духовке и только. Несколькими способами в зависимости от наличия нужных продуктов:

1. размораживаю курицу, режу средними или мелкими кусками, мариную в лимонном соке, соевом соусе с приправками, пока маринуется тру на крупной тёрке сырые овощи: лук, картошку, морковь, потом добавляю к ним "болтушку" из 2-3-х яиц, смешиваю, перемешиваю, кладу половину этого месива на противень, потом слой мяса, и сверху что осталось ещё одним слоем, в общем. делаю запеканку.
2. Так же, только без картошки и яиц, но добавить к моркови нарезанный сладкий перец... добавляем масла (если едим жиры) няяяяяяяяяяяяяяяям

Только что обедала таким филе - не жёсткое, вкусное, супер!

Answer 6

Приготовьте куриноге филе, запеченное в сметане. Для этого нам понадобиться : куриное филе 700 гр., сметана (не менее25 %) 300 мл., водка 100 мл., болгарский перец 1 шт., перец черный молотый и соль по вкусу, немного растительного масла.

Сначала филе моем, слегка обсушиваем и режем на кусочки. Сковороду нагреваем и обжариваем филе до появления аппетитной золотистой корочки.

Перец чистим и нарезаем тонкой соломкой. Добавляем перец к филе

и сразу вливаем водку, солим, перчим по вкусу. Тушим все около 5 минут.

Затем выкладываем филе в форму, заливаем сметаной и тщательно все перемешиваем.

Разогреваем духовку до 180С. Ставим форму для запекания примерно на 15 -20 минут ,пока соус не станет более густым.

Подавать филе можно с листами салата и помидорами.

Answer 7

Я вот недавно откопала рецепт и уже его испробовала.

Куриное филе солим , натираем специями для курицы и маринуем в соевом соусе 30-40 минут.

Делаем 2-3 надреза.В надрезы -кусочек помидора и пластинку сыра.Сверху смазываем сметаной с чесноком и в духовку на 200 градусов на 40 минут.

Филе получилось и сочное и мягкое.

Answer 8

Я всегда филе (беру грудку) солю, перчу, добавляю пряности по вкусу и мариную в йогурте или сметане. Выдерживаю порезанное на кусочки филе в маринаде от часа и просто тушу. Никогда сухим не получается. Кстати, когда использую сметану, то беру менее жирный продукт.

Answer 9

Мне очень повезло и я нашла таки рецепт, в котором меня восхищает филе куры. Естественно, уже много раз делала по этому рецепту и экспериментировала. Вот, что получилось:

1кг филе

1 яйцо

2 плавлен.сырка

70гр.сливочного масла

И остальное по вкусу (не порционно)

Соль и чёрный перец

Паприка сухая (перец сладкий свежий)

Томаты сухие

Карри нежный (к курице - супер)

Все пропустить через мясорубку (и масло тоже!!!) и сделать фарш, который не будет выглядеть, как привычный мясной. Этот будет жидковат.

Из полученного фарша сформировать котлетки ( я делаю это ложкой, предварительно обмакивая её в воду) и поместить в сухари либо муку. При использовании сухариков, меняется цвет котлеты. Становится темнее, поскольку сама крошка жарится. При использовании муки, такого эффекта нет (мне больше нравится этот вариант).

Время приготовления котлеты =2-3 минуты. Даже, если Вы видите, что внутри котлета влажная - это норма(плавленый сырок и масло). Она уже готова! Аппетитная, мягкая,нежная! Если дождаться, пока будет сухая внутри - возвращаемся к самому началу...что делать, чтобы филе не было сухим?!

И ещё - всем спасибо за ответы!!!! Унесла в свою книжку.

Answer 10

Куриное филе при приготовлении получается сухим если оно из грудки. Если же это филе с ножек - вполне сочное получается. Но в любом случае я готовлю его с луком и морковью - тушу, в горле не застревает )))и даже нравится.

Answer 11

Чтобы куриное филе после приготовления получилось сочным, его надо замариновать. Мне нравится маринад из соевого соуса и сока кислого апельсина. Потом филе можно потушить в этом же маринаде. можно добавить имбирь и перец чили. Можно, обваляв в сухарях или крахмале, поджарить. Вкус вареного филе можно разнообразить, полив его соком брусники, клюквы. Интересный соус можно сделать, пробив блендером зелень петрушки, добавить оливковое масло, сыр и какие-нибудь орехи.