Куриные бедра или другие части курицы хорошо промываем, немного подсушите посолите, натрите чесноком перцем( можно сбрызнуть соком лимона) и оставьте на 15–30 мин.
Подготовленное мясо обваляйте в муке, смочите в яйце и обваляйте в тертых сухарях.
Выложите отбивные в сильно разогретое масло и жарьте до цвета с одной, а потом с другой стороны около 15 минут.
Затем сбрызните мясо 2–3 ст. ложками воды, добавьте сливочное масло, закройте крышкой и продолжайте жарить на слабом огне 5–8 минут, чтобы отбивные стали мягкими.
Снимите крышку и еще немного подержите мясо на огне, чтобы полностью выпарилась вода. ( можно запеч в духовке)
Приготовление курицы по-венски в принципе не такая трудная задача. Для этого нам понадобится сама курица, 60-100 граммов муки, 1-3 яйца, 100 грамм белых панировочных сухарей и 100 грамм жира. А вот и сам венский способ приготовления курицы. Курицу надо разделать на четыре части. Все четыре части надо натереть солью и затем мукой. Потом смочить во взбитых яйцах и панировать в белой сухарной панировке. Всё это дело обжаривается до готовности на жире во фритюре. После обжарки курицы её выкладывают на листья салата и подают с жаренным картофелем, лимоном и зеленью петрушки. Так у них принято подавать эту курицу как написанн- вот такой способ приготовления и подачи на сток курицы, называется курица по-венски.
Покупаем одну курицу и отдельно килограмм куриных лапок. На лапках отрубаем коготки, промываем, заливаем холодной водой и ставим варить. Далее набор стандартных действий -закипит- убавить-снимаем пену.Через пару часов забрасываем в кастрюлю разрубленную курицу, добавляем целую луковицу, лавровый лист, перчик горошек,соль. Теперь варим еще примерно час. Достаем вареную курицу(при желании и с лапок можно кое-что нарезать), отделяем мясо от костей,выкладываем в судочки для холодца(или любую подходящую посуду)пересыпаем мелко-мелко порубленным чесночком, посыпаем черным молотым перчиком и заливаем все концентрированным куриным бульоном. Все! Отправляем в холодильник до утра.
И как бы долго не длилось ваше застолье, этот холодец не раскиселится стоя на столе в теплой комнате, а будет упругим и аппетитным. Приятного аппетита!
Для приготовления такого салата нам понадобятся 200 грамм куриного филе, 250 грамм шампиньонов, 150 грамм твёрдого сыра, 3 куриных яйца, баночка консервированной кукурузы, 2 луковицы средних размеров, 100 мл майонеза. Грибы моем, отвариваем около 10 минут, процеживаем и режем на маленькие кусочки. Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками, обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета, потом жарим вместе с грибами не более 10 минут. Куриное филе отвариваем, остужаем и нарезаем на мелкие кусочки. Отвариваем яйца, чистим их. Выкладываем салат слоями на салатницу. Снизу идёт куриная грудка в кусочках, потом грибы с луком. Третий слой- тёртые на крупной тёрке яйца, потом сыр тёртый. И на самый верх салата- кукуруза. Между слоями делаем прослойку из майонеза. Вот примерно так можно сделать-
Чтобы приготовить это кабардинское блюдо потребуются восемьсот грамм курочки, три луковицы, три зуба чеснока, двести грамм сметаны, свежая зелень петрушки, подсолнечное масло, повареная соль, красный намолотый перец, немного приправы карри, два листика лаврушки.
Для начала курицу нарежем на части, поместим их в миску, подсолим и слегка перемешаем. На разогретой сковородке с подсолнечным маслом прижарим куриные куски до готовности.
Пока обжаривается курица сделаем соус. Лук почистим, нарежем на кубики и на другой сковородке прижарим вместе с очищенным чесноком. Готовую луково-чесночную смесь перетрём через блендер. Добавим в эту смесь сметану и перемешаем. Затем добавим измельчённую зелень петрушки и снова всё перемешаем. Всыпем в соус приправу карри, красный намолотый перец, вольём два стакана куриного бульона и хорошо перемешаем.
Обжаренную курицу положим в кастрюлю, зальём её соусом и при закрытой крышке тушим на мелком огне тридцать минут. В самом конце готовки добавим лаврушку, выключим огонь и немного подержим при закрытой крышке. Готовое кабардинское блюдо гетлибже подадим на стол с любимым гарниром. Приятного аппетита!
Одну грудку порезать на четыре части. Посолить, поперчить и посыпать любимой приправкой по вкусу. Каждый кусочек завернуть в фольгу. В аэрогриле на среднюю решетку выложить кусочки. Если их много, то можно готовить на двух ярусах. Задать такую программу :температура -260, скорость вентиляции - высокая, время - 1час. Обычно грудка жесткая, но приготовленная таким способом она будет мягенькой и нежной. Очень подходит при диетическом питании.
