Покупаем одну курицу и отдельно килограмм куриных лапок. На лапках отрубаем коготки, промываем, заливаем холодной водой и ставим варить. Далее набор стандартных действий -закипит- убавить-снимаем пену.Через пару часов забрасываем в кастрюлю разрубленную курицу, добавляем целую луковицу, лавровый лист, перчик горошек,соль. Теперь варим еще примерно час. Достаем вареную курицу(при желании и с лапок можно кое-что нарезать), отделяем мясо от костей,выкладываем в судочки для холодца(или любую подходящую посуду)пересыпаем мелко-мелко порубленным чесночком, посыпаем черным молотым перчиком и заливаем все концентрированным куриным бульоном. Все! Отправляем в холодильник до утра.
И как бы долго не длилось ваше застолье, этот холодец не раскиселится стоя на столе в теплой комнате, а будет упругим и аппетитным. Приятного аппетита!
Куриные бедра или другие части курицы хорошо промываем, немного подсушите посолите, натрите чесноком перцем( можно сбрызнуть соком лимона) и оставьте на 15–30 мин.
Подготовленное мясо обваляйте в муке, смочите в яйце и обваляйте в тертых сухарях.
Выложите отбивные в сильно разогретое масло и жарьте до цвета с одной, а потом с другой стороны около 15 минут.
Затем сбрызните мясо 2–3 ст. ложками воды, добавьте сливочное масло, закройте крышкой и продолжайте жарить на слабом огне 5–8 минут, чтобы отбивные стали мягкими.
Снимите крышку и еще немного подержите мясо на огне, чтобы полностью выпарилась вода. ( можно запеч в духовке)
Бросить в кипяток конечно можно, ничего страшного не произойдёт. Но нежелательно. При такой варке волокна мяса будут казаться сухими. От этой сухости и длительная варка не помогает. Бульон же становится мутным. Лучше просто поместить с вечера курицу в общее отделение холодильника. К утру она станет размороженной. Можно также размораживать в холодной воде, положив курицу в воду часа на три (желательно воду сменять периодически). А вот размораживать в горячей воде не рекомендуется. Микроволновку тоже лучше не использовать - быстро, но не лучшим образом сказывается на вкусе.
Но если уж придётся варить замороженную курицу, то вначале её осушивают бумажным полотенцем, потом обжаривают на сковородке с минимальным количеством растительного масла (или вообще без масла, если антипригарное покрытие). Но не долго - достаточно по 10 сек со всех сторон. Далее выкладываем в кипяток, но не в холодную воду. И варим, как обычно
Вначале нарежте феле кусками, такими какими будет удобней кушать. Уложите в глубокую тарелку. Нарежте лук полукольцами кольцами, чеснок кубиками (на 500гр. 4 зубчика), морковь соломкой, высыпте это в тарелку с курицей, по вкусу поперчите, добавте немного базелика, несколько семян зиры, хмели-сунели, соль по вкусу и майонеза 200гр., перемешайте. Настоять необходимо в течении 40 минут, не меньше. Отдельно нарежте картофель дольками, посолите (чтобы хватило уложить противень в два ряда). Перед готовкой разогрейте духовку до 250'С , противень смажте маслом, уложите плотно одну ко одной дольки картофеля первым рядом, с верху кладите готовое феле, вторым рядом картофель, к завершению накрывайте фольгой и в духовку. Готовить 35-40 мин. Когда блюдо готово, сверху, пока горячее, посыпте натёртым сыром. Вкуснятина! Приятного аппетита!
Для приготовления такого салата нам понадобятся 200 грамм куриного филе, 250 грамм шампиньонов, 150 грамм твёрдого сыра, 3 куриных яйца, баночка консервированной кукурузы, 2 луковицы средних размеров, 100 мл майонеза. Грибы моем, отвариваем около 10 минут, процеживаем и режем на маленькие кусочки. Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками, обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета, потом жарим вместе с грибами не более 10 минут. Куриное филе отвариваем, остужаем и нарезаем на мелкие кусочки. Отвариваем яйца, чистим их. Выкладываем салат слоями на салатницу. Снизу идёт куриная грудка в кусочках, потом грибы с луком. Третий слой- тёртые на крупной тёрке яйца, потом сыр тёртый. И на самый верх салата- кукуруза. Между слоями делаем прослойку из майонеза. Вот примерно так можно сделать-
Очень люблю холодец и всегда его варю именно из говяжей рульки. Сначала ее надо почистить и помыть. Можно еще вымочить в холодной воде часа три. Затем заливаю чистой водой и ставлю на сильный огонь. Как закипит, снимаю пенку и убавляю огонь на минимум. Затем добавляю очищенный лук целиком и соль. Варю часов шесть примерно. За 10 минут до конца добавляю черный перец и лавровый лист. Затем процеживаю. Перебираю мясо от косточек и добавляю его опять в бульон. Еще раз довожу до кипения (так дольше потом не испортится) и разливаю по формочкам. Вот и готово.
