Минут 30 подержать в минеральной воде, йогурте или кефире. Пока грудка "замачивается" разогреть духовку до 250 градусов. Взбить яйцо. Рассыпать на доске немного муки.
Грудку достать из заливки и выложить на сито. Когда обтечет - обмакнуть грудку в яйцо, посолить, поперчить и вывалять в муке. Выложить на противень и поставить в духовку. После того как появится корочка сбавить температуру до 180 и запекать 30 мин. (Можно переворачивать). Смазать сметаной или майонезам и печь еще 10 мин.
Готовую куриную грудку укутать фольгой на 20 мин.
Перед тем как обмакивать грудку в яйцо можно нашпиговать её чесноком и сбрызнуть лимонным соком.
Если противень обычный, то нужно смазать его растительным маслом. Если керамика - то можно обойтись без масла.
Одну грудку порезать на четыре части. Посолить, поперчить и посыпать любимой приправкой по вкусу. Каждый кусочек завернуть в фольгу. В аэрогриле на среднюю решетку выложить кусочки. Если их много, то можно готовить на двух ярусах. Задать такую программу :температура -260, скорость вентиляции - высокая, время - 1час. Обычно грудка жесткая, но приготовленная таким способом она будет мягенькой и нежной. Очень подходит при диетическом питании.
Ореховый соус с густой кремовой текстурой и пряным вкусом. Ингредиенты:
Грецкие орехи – 20 шт.
Хлеб белый (мякиш) - 100 г
Чеснок – 0.5 головки
Масло растительное – 100-125 мл
Сок лимона /винный уксус – по вкусу
Вода/бульон - по необходимости
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
1.Белый хлеб заранее отчистить от корочки и замочить в теплом мясном бульоне.
- На сковороде 1,5-2 минуты прогреть грецкие орехи (до появления "жаренного" орехового аромата). Помешивать .
- Перетереть несколько зубчиков чеснока с щепоткой соли до густой пастообразной консистенции.
- Измельчить орехи в блендере, добавив к ним чесночную пасту.
- Отжать хлебный мякиш и добавить к полученной пасте. Постепенно растирать компоненты в ступке , затем ещё раз растереть, добавлять растительное масло, доводя до густой консистенции. В конце добавить лимонный сок, соль и пряности по вкусу. Если слишком густой соус, можно разбавить мясным бульоном.
Соус для салата "Цезарь" с креветками
для приготовления соуса нам понадобится - яичные желтки, чеснок, горчицу перемешиваем блендером, к полученной массе вливаем масло, анчоусы и лимонный сок. снова перемешиваем все блендером до однородной массы
Можно приготовить соус Тар-тар. Смешать сметану и майонез в равных пропорциях, мелко покрошить маринованый огурчик, мелко порезать оливки, зелень, вареный яичный желток размять вилкой и всё смешать. Это конечно не классический Тар-тар, но получается очень вкусно к мясу, к рыбе.
