Мне нравится готовить на Новый год буженину. Существует много рецептов её приготовления. Вот один из них. Свиной ошеек (лучше если он будет не менее 1,5 кг.)вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Порезать продольно зубчики чеснока (1 головка)на 2-3 дольки. Морковь (1 шт)нарезать на небольшие кусочки. Сделать надрезы на мясе ножом, на расстоянии 2 см друг от друга и нашпиговать мясо чесноком и морковью. Смазать смесью специй и пряностей- 3 ст.л.(паприка, кориандр, розмарин, черный молотый перец, красный молотый перец, чабрец, базилик, имбирь), горчица, соль. Можно выбрать специи и по своему вкусу. Оставить мясо мариноваться при комнатной температуре на 3 часа. Взять 2 рукава для запекания, помещаем один в один и кладем мясо. Выпустить воздух и туго завязать с обоих концов. Ставим мясо вариться в кастрюлю с холодной водой и варим 1 час. После закипания убавить огонь. Затем переложить мясо в форму для запекания, аккуратно разрезать пленку сверху и запечь в духовке до румяной корочки.
Сухарики в домашних условиях готовятся очень легко.
Сперва, нужно решить, какие именно сухарики вы хотите получить, будут ли они из черного хлеба, белого или из другого вида хлеба.
Также для сухариков подойдет уже немного зачерствевший черный хлеб. Для этого необходимо аккуратно его нарезать необходимой толщины (примерно 1 см), если вам не нравится корочка, можно ее обрезать. Далее нарезаем отрезанные кусочки либо кубиками, либо полосочками; посыпаем солью или выбранными вами специями (но лучше просто солью) и отправляем на деке в предварительно разогретую духовку (до 1600С). В процессе приготовления нужно будет их немного помешать, чтобы нижние слои не пригорели. Через 20 мин вынимаем.
Такие же сухарики можно сделать из сдобной булки, будет лакомство к чаю.
Еще можно приготовить "Язык по-английски". Отварной говяжий язык (можно готовить по 1-му рецепту) нарезается длинными ломтиками толщиной около 1 см, сверху смазывается майонезом, потом кладется половинка отварного яйца, и посыпается тертым сыром. Язык ставится в разогретую духовку на 10-15 минут, чтобы сыр успел расплавиться и немного подрумяниться. Подается на стол горячим. Это блюдо не стыдно и гостям предложить!:)
ЛОБИО - очень известное грузинское блюдо, которое готовят в основном из красной фасоли, реже из белой фасоли или зелёной стручковой. Можно готовить с мясом или вегетарианский. Главное - правильно сочетать специи, чтобы у блюда был особый аромат - это кориандр, базилик. Именно в Грузии - в лобио очень любят добавлять приправу Хмели-Сунели.
Я готовлю лобио именно из СУХОЙ красной фасоли. Хотя можно использовать и консервированную. Готовлю так. Фасоль предварительно замочить в воде ( не менее шести часов). Затем отварить до готовности с лавровым листом - примерно 1,5 часа. Нарезать соломкой морковь, лук и перец болгарский. Тушить овощи на среднем огне - 10 минут. Потом добавляю томатную пасту и специи - тушить ещё 5 минут. Затем мелко нарубить чеснок и грецкие орехи ( обязательно) - и добавить к овощами. В последнюю очередь добавляю уже сваренную фасоль. Потушить ещё 3 минуты - и всё готово. Сверху, уже в тарелку, очень люблю посыпать зёрнами граната.
Суп - это вещь! Особенно дождливой осенью и холодной зимой, горячий борщ или рассольник самое то! У меня жена готовит восхитительный борщ, она сама с Одесской области и готовит по бабушкиному рецепту. Особенно вкусно получается на говяжьих косточках с добавлением шкварок из свиного сала. Борщ вкуснее на следующий день, когда он хорошенько настоится. Другие добавляют чеснок в конце варки, но я всегда его кладу в свою тарелку свеженатертым, так лучше вкус и аромат чувствуется и обязательно сметанку или майонез. Также частый гость на нашем столе рассольник, больше люблю с квашеными огурцами и перловкой. Только перловку надо варить отдельно и уже готовую добавлять в суп. А суп из домашней лапши на курином бульоне? М-м-м вкуснятина! Лапшу готовлю лично сам, а всё остальное поручаю жене. Самая вкусная лапша чисто на яйце без добавления воды, ложечку можно.