В годы СССР не у всех хозяек была газовая духовка.
(а тем более электродуховвка)
Многие готовили на керогазах, на керосинках и примусах.
Чтобы испечь пирожки или небольшой пирог использовали, так называемую Чудо-печку.
Ее ставили на медленный огонь. Корпус этой "штуковины" нагревался и работал как малая духовка!
Пекли дрожжевое тесто, и конечно, многие варианты более простого теста без дрожжей, на основе кефира, простокваши и тому подобного
Только при использовании дрожжевого теста получались пышные пироги или пирожки, а тут разного рода "коврижки"
В современных условиях можно использовать Мультиварку большого размера с режимом "выпечка"
Варианты ответов на данный вопрос, состоящих из фразы "купить готовые коржи" или взять печенье, покрошить, смазать сгущенкой с маслом и ванилью, я все-таки, считаю противоречащими условиям данного исходного вопроса, ключевыми вопроса являются испечь пирог.
В крайнем случаи, если нет чудо-печки, то можно попробовать взять очень большую, высокую сковороду с хорошей крышкой и рассеватель на газ.
Рассекатель пламени