Желе, он же студень или гель - это высокомолекулярное вещество, набухшее в растворителе. В кулинарии для приготовления желе используют либо белки (отвар мясных субпродуктов или очищенный желатин), либо полисахариды (пектин, добываемый из плодовоягодных выжимок, или крахмал). Для приготовления холодца, заливных мяса или рыбы используют отвар мясных субпродуктов или очищенный желатин. В кондитерских изделиях пектин предпочтительнее. И те и другие, а также кисели, готовятся но народным рецептам, известным тысячи лет назад.
Первый в истории способ получения товарного пищевого желатина был предложен французским химиком Жаном Дарсе (1725—1801).
Коллаген - это фибриллярный белок, который составляет основу соединительной ткани организма. обеспечивает ее прочность и эластичность. В настоящее время описано в науке 40 видов коллагена..Недостаточный синтез коллагена приводит к нарушению функций связочного аппарата и заболеваниям суставов.Так же старению кожи.Сейчас на рынке много косметических средств содержащих коллаген животного растительного и морского происхождения так же используется коллген в составе лечебных средств для лечения заболеваний опорно- двигательного аппарат
а человека, особенно дегенеративных заболеваний суставов.Это жизненно необходимый элементнт . для здоровья и очень важный
Можно употреблять пищу, богатую коллагеном
Морепродукты (особенно рыбы лососёвых пород).
Мясо (здесь ведущую роль играет мясо индейки – в остальных видах мяса содержится слишком много белков и жиров, что замедляет выработку коллагена);
Желатин – он этом отношении особенно полезен, так как, по сути, коллагеном и является (так что, если у Вас проблемы с кожей, хрящами, суставами, волосами – холодец и мармеладки Вам в помощь).
Ну сам то коллаген нужен организму, ведь практически все пожилые люди страдают болезнями суставов, а у кого нарушен в организме синтез этого белка, то и с начала жизни страдают многими болезнями, такими как синдром "стеклянного человека" врождённый остеогенез, чтобы было понятно, это когда косточки у маленьких детишек постоянно ломаются, болезнь страшная и для многих непонятная... Так вот во всём этом и виноват коллаген, который по каким-то причинам не попадает в организм. Я не думаю что питьевой коллаген сможет вылечить таких людей, но наверное хоть что-то да проникает в организм, лишь бы это всё что попало не выходило через кишку прямую.
То что в питьевом коллагене содержится сам коллаген я верю, а вот что он оказывает столь значимый эффект на организм как кричат в рекламе не верю!!!
Коллаген употребляют в основном спортсмены, которым надо быстро восстанавливать связки и сухожилия. Конечно, можно в ежедневный рацион добавить холодцы и желе на основе желатина, но не всем это сподручно. Так что, хороший коллаген здесь только в помощь.
Я доверяю спортсменам, которые рассказывали, что после небольших травм, связанных с растяжением и повреждением связок и сухожилий, они начинали пить коллаген и восстанавливались гораздо быстрее, чем когда они этот самый коллаген игнорировали. Но коллаген это не пилюля мгновенного действия. Тут придется его пить несколько месяцев подряд, чтобы почувствовать эффект. Ведь ваш организм этот коллаген еще должен встроить в свою структуру - создать на его основе новые части связок и сухожилий.
