Витамины в большинстве своем во время жарки разрушаются, за исключением может быть В2 и В6. Микроэлементы - нет. Но не факт, что дело именно в них. Возможно организм привык к легкому способу стимуляции надпочечников (именно этим занимается кофеин) и периодически хочет повторения. Ну или дело в действии кофеина и теобромина на сосудистое русло.
Чтобы узнать наверняка - попейте кофе без кофеина)))
Витамины и микроэлементы нужно сочетать, чтобы они усваивались в организме. Например, железо с кальцием не усвоиться, поэтому витамины с железом нужно есть с витамином С.
Лучше не пропить, а поесть - киви, лимоны, грейпфрукты,апельсин<wbr />ы,ананасы, яблоки,зелень,морков<wbr />ь,сладкий перец,орехи и т.д.
Гораздо дешевле и полезнее синтетических витаминных комплексов, которые могут быть небезвредными, и к тому же, усваиваются организмом намного хуже натуральныхь витаминов.
Аптечные витамины - коммерция, нас с детства к ним приучили и убедили, что они необходимы, но больше они необходимы их производителям для заработка, а человеку достаточно правильно питаться, чтобы организму хватало всехь необходимых ему витаминов.
Соление - один из немногих способов заготовок овощей и фруктов, при котором витамины не разрушаются. Ещё один - сушка, но с оговоркой: низкотемпературная.
Как известно, витамины при термической обработке разрушаются. Например, аскорбиновой кислоте, которую мы знаем как витамин С, достаточно 3-5 минут кипячения. Каротин (провитамин А) несколько более стойкий, но и овощи, содержащие провитамин А, требуют более длительной термической обработки...
Соление же позволяет сохранить витамины в неизменённом виде. Да, некоторая часть того же витамина С в результате соления переходит в рассол. Но - гораздо меньше, чем при стерилизации кипячением. Да и - "не доживает" рассол до выливания...
Каких витаминов не хватает можно определить по различным признакам.
- Витамин А: Шелушится кожа(особенно на локтях), появилась перхоть, ухудшилось состояние зубов. Что употреблять? - масла, морковь, яблоки, виноград, петрушку, яйца, молочную продукцию, рыбий жир, говяжью печень.
- Витамин B: Плохой сон, перхоть, ломкость/выпадение волос, угревая сыпь (прыщи). Что употреблять? - Мясо, крупы, хлеб из муки грубого помола, изюм, спаржу, рыбий жир.
- Витамин С: Сонливость, кровотечение десен, быстрая утомляемость, проблемы с деснами. Что употреблять? - Цитрусовые, шпинат, ягоды, капусту, киви, шиповник.
- Витамин D: Потеря аппетита, плохой сон, жжение во рту, ухудшение зрения, снижение веса. Что употреблять? - Рыбий жир, молоко, злаки, яйца, грибы, лосось, говяжью печень.
НО! Самым лучшим вариантом будет обратиться к врачу, если чувствуете недомогание (особенно часто нехватка витаминов происходит весной и осенью). Не употребляйте продукты, на которые у вас аллергия.
