Считаю, что пища должна приносить пользу для здоровья и организма в целом, поэтому не советую что то добавлять в варящуюся фасоль для того, чтобы она быстрей сварилась. Всё должно проходить естественным путём и для того, чтобы быстро сварить фасоль до состояния каши - её просто необходимо замочить на ночь в воде, можно кипятком залить и оставить до утра.
После такой процедуры, фасоль можно варить на медленном огне и минут за тридцать-сорок ваше варево постепенно начнет приобретать вид однородной массы, то-есть каши.
Можно ещё ускорить процесс приготовления каши из фасоли, если набухшую после замачивания фасоль перемолоть в блендере или комбайне. А уже после этого готовить на медленном огне.
Ну и не забывайте - чаще помешивайте чтобы не подгорело, вкус горелого в блюде никто не оценит и конечно же добавляйте соль за пять минут до финальной готовности.
лучше не варить. так больше витаминов сохраняется. заливаете промытые сухофрукты на ночь крутым кипятком и укутываете. можно не укутывать, но так почему-то получается на много вкуснее. и сахар я добавляю только после того, как запарится. бывает что сахар и не нужен.
Для того чтобы сделать вкусное гороховое пюре или гороховый суп, нужно знать секреты приготовления гороха. А кроме того, нужно уметь правильно рассчитать количество сухого гороха, который имеет свойство увеличиваться при варке.
Сухой горох увеличивает свой объем и при замачивании, а замачивать его нужно дабы ускорить процесс варки. Если замочить горошек на 5-8 часов, то за это время он увеличится в объеме в два раза.
После замачиванию горох нужно промыть и только после этого его можно ставить на огонь. Принято брать воды в три раза больше, чем гороха. А все потому, что он еще увеличится при варке. Например, если у вас был стакан сухого гороха, то на выходе вы получите три стакана.
Имеются некоторые сорта гороха, которые набирают в себя еще больше воды. В этом случае 100 грамм сухого продукта превратятся в 400 грамм сваренного гороха.
Стоит отметить, что чечевица бывает нескольких видов (красная, коричневая, зеленая и др.). Считается, что чечевица может заменить мясо. Но не многие умеют и знают как ее готовить.
Стоит или нет замачивать чечевицу перед ее приготовлением - спорный вопрос. Кто-то не замачивает ее предварительно и указывает, что она и так хорошо варится.
В других источниках наоборот указывают на необходимость залить чечевицу на 1-3 часа (красная чечевица требует всех меньше замачивание, а коричневая замачивается на три часа).
Варится же чечевица в зависимости от сорта от 10 до 30 минут, пока не станет мягкой.
Красная - 10-15 минут (можно не замачивать);
Зеленая - 30 минут (желательно замачивать);
Коричневая - 40 минут (следует замачивать);
Черная (белуга) - 20 минут (предварительное замачивание по желанию);
Пюи - 20 минут (следует замачивать предварительно).
Если же варите чечевицу без замачивания, тогда время варки увеличивайте на полчаса.
Перловку мало кто готовит из-за того, что просто не знают как правильно готовить эту крупу. А зря, перловка очень полезная, ведь она содержит много витаминов и микроэлементов.
Перловка хороша в супе, а так же в качестве гарнира.
По приготовлении перловки нужно учитывать то, что крупа очень сильно разваривается, увеличивается в объеме. Эту особенность крупы обязательно нужно учитывать в процессе приготовления и не накладывать крупы больше, чем вам потребуется в результате.
Перловка в процессе варки увеличивается в пять раз. Именно поэтому, обязательно нужно учитывать увеличение крупы и брать соответствующую кастрюлю для варки крупы.
Ниже приведена шпаргалка которая поможет вам приготовить из перловки вкусную кашу.