Сколько варить чечевицу? Замачивать чечевицу нужно?
10 ответов:
Я пробовала темную (зеленую) чечевицу и красную (хотя на самом деле она ближе по цвету к оранжевому). Ни ту, ни другую не замачивала, так как в этом нет необходимости, варить ее не так уж и долго. Красная чечевица варится примерно 10-15 минут и очень нежная на вкус. Лично мне именно красная нравится больше, хотя в качестве каши или в суп использую оба вида. Темная, зеленая, чечевица варится уже немного подольше, примерно полчаса. Вкус у них разный, если красная вкусна сама по себе, то в зеленую добавляю лавровый листик, черный перец и чеснок. Красная разваривается быстрее, а зеленая дольше сохраняет форму.
Стоит отметить, что чечевица бывает нескольких видов (красная, коричневая, зеленая и др.). Считается, что чечевица может заменить мясо. Но не многие умеют и знают как ее готовить.
Стоит или нет замачивать чечевицу перед ее приготовлением - спорный вопрос. Кто-то не замачивает ее предварительно и указывает, что она и так хорошо варится.
В других источниках наоборот указывают на необходимость залить чечевицу на 1-3 часа (красная чечевица требует всех меньше замачивание, а коричневая замачивается на три часа).
Варится же чечевица в зависимости от сорта от 10 до 30 минут, пока не станет мягкой.
Красная - 10-15 минут (можно не замачивать);
Зеленая - 30 минут (желательно замачивать);
Коричневая - 40 минут (следует замачивать);
Черная (белуга) - 20 минут (предварительное замачивание по желанию);
Пюи - 20 минут (следует замачивать предварительно).
Если же варите чечевицу без замачивания, тогда время варки увеличивайте на полчаса.
Чечевица сейчас у нас относится к достаточно популярным видам бобовых и из неё можно приготовить множество различных блюд.
Касаемо приготовления чечевицы, то имеются несколько её разновидностей и в зависимости от вида, чечевица варится по разному.
Не требует предварительного замачивания, желтая, красная и зеленая чечевица. Она быстро варится и время варки будет составлять до 40 минут, хотя самая быстрая в приготовлении красная чечевица будет уже готова через 15-20 минут.
Зеленая чечевица варится немного дольше – 30 минут.
Всех дольше варится коричневая чечевица и она требует предварительного замачивания на полтора-два часа в холодной воде. Для этого чечевицу нужно залить водой в соотношении 1 к 2.
Вообще чечевица варится так же в пропорции в водой один к двум, т.е. на дин стакан бобовых нужно брать два стакана воды.
Существует несколько сортов чечевицы. Есть зелёная, коричневая, даже чёрная. Но мне больше всего нравится красная чечевица. Она быстро варится. Буквально через 15—20 минут она становится мягкой. Замачивать её не нужно. Наоборот, если красную чечевицу замочить, слить воду и оставить в миске, то она спрессуется одним большим комком. Зелёная и коричневая чечевица варится дольше, да и вкус у них совершенно другой.
Если варить суп-пюре, то лучше брать красную чечевицу, иначе из зелёной цвет супа получается не очень. Это суп-пюре с красной чечевицей и картофелем
А это суп с чечевицей на грибном бульоне
Читайте также
Перловку мало кто готовит из-за того, что просто не знают как правильно готовить эту крупу. А зря, перловка очень полезная, ведь она содержит много витаминов и микроэлементов.
Перловка хороша в супе, а так же в качестве гарнира.
По приготовлении перловки нужно учитывать то, что крупа очень сильно разваривается, увеличивается в объеме. Эту особенность крупы обязательно нужно учитывать в процессе приготовления и не накладывать крупы больше, чем вам потребуется в результате.
Перловка в процессе варки увеличивается в пять раз. Именно поэтому, обязательно нужно учитывать увеличение крупы и брать соответствующую кастрюлю для варки крупы.
Ниже приведена шпаргалка которая поможет вам приготовить из перловки вкусную кашу.
Ну переживать не стоит точно. Это реакция некоторых "цветных" бобовых на смену температур. С фасолью при температурной обработке, метаморфозы похожи. Это нормально. Обусловлено химическим составом и реакцией всевозможных замен при обработке.
Важно, что это не повредит здоровью это главное. Если бобовые хранятся правильно, такая реакция "цветозамены" сохранится. Кстати, если урожай с вашего огорода, постарайтесь, чтобы в помещении хранения бобовых прохладно и сухо было. Тогда свои полезные свойства бобовые сохранят. И при варке смену цвета отмечать вы будете, это показатель "доброкачественности" многих бобовых.
