Когда солить фасоль при варке?
10 ответов:
Фасоль варится очень долго. Сначала её нужно замочить в охлаждённой и кипячённой холодной воде на 8 - 12 часов. Можно замочить её и в пиве, вкус будет несколько иным. Если замачивать фасоль в обычной воде, то при варке она не сразу станет мягкой.
Варим её даже до кипения на медленном огне, это занимает около 30 минут. Можно после закипания слить воду и снова залить её холодно водой. Дальше продолжаем её варить при медленном огне, но не солим. Солить будем лишь тогда, когда она становится мягкой. Мой Вам ответ, что варёную фасоль нужно солить лишь при окончании варки.
В последнее время я не варю фасоль, а покупаю консервированную. С ней " возни " меньше.
Нужно иметь в виду, что фасоль очень жесткий продукт и будет вариться долго, несколько часов и поэтому,чтобы ускорить этот процесс, вы должны ее изначально вымочить в воде.
И для этого возьмите сухой продукт и залейте его водой в кастрюле, воды должно быть раза в три больше, чем самой фасоли сухой.
Желательно это сделать с вечера и оставить на всю ночь, а затем утром поставить ее варить, и когда она уже будет более мягкой, то солим ее минут за пять или десять до готовности.
Заранее солить ее не следует.
Фасолька отличный белковый продукт, и его можно добавлять в большое количество вкуснейших блюд. Особенно вкусен борщ с ней.
Читайте также
Нет смысла солить воду для приготовления полуфабрикатов (сосисок,сарделек,шпикачек).
В них содержаться все необходимые компоненты и соль и другие специи.
Даже вода после них сама становится немного соленой.
А вот в пельмени и вареники обязательно нужно перед варкой добавлять соль по вкусу.
При варке раков, количество соли берется не от общей массы этих ракообразных, а от количеств воды, в которой они в дальнейшем будут отвариваться.
Нужно помнить, что для варки раков необходимо нормальное количество воды. Это связано с тем, чтобы после опускания в кипяток, вода продолжала кипеть, т.е. не понизила свою температуру .
На один килограмм раков воды нужно примерно три литра.
Исходя из такого количества жидкости можно сказать что соли потребуется три столовых ложки., т.е. на 1 литр воды нужно положить одну ст. ложку соли.
Но одной соли недостаточно для этого деликатеса. Основным ингредиентов, который придает ракам своеобразный вкус и аромат является укроп, но не в виде свежей зелени, а уже созревший с семенами (можно одни семена). Укропа нудно взять несколько штук, а если одни семена, то примерно одну столовую ложку.
В зависимости от размера, раки варятся в течении 5-15 минут.
Надеюсь, что глагол "варить" здесь имеет значение "готовить", поскольку форель лучше жарить (филе) или запекать (тушку). Мясо этой рыбы нежное и вкусное. Например, её можно пожарить за считанные минуты.
Главное - правильно подготовить. Это значит промыть филе, вынуть по возможности все кости, просушить салфеткой. Не солить! Мясо впитывает очень быстро соль, есть опасность его пересолить и пересушить (при жарке).
Делаем иначе. Берём сковороду (в идеале - должна быть отдельная, только для рыбных блюд), наливаем немного растительного рафинированного масла и добавляем топлёное сливочное масло, например, 2 ст/л растительного масла и 1 ст/л топлёного. А теперь - внимание! Солим эту смесь из мельнички.
Между тем просушенную рыбу со стороны кожи посыпаем мукой через ситечко, стряхиваем лишнее. Хорошо нагреваем сковороду и кладём рыбу кожной стороной, жарим не более 3-х минут на умеренном огне (электроплита - 6-7 уровень). Переворачиваем филе, отключаем плиту и бескожная сторона готовится сама собой минуты 2-3.
Всё, сервируем. Гарнир, если он есть, готовится заранее.
На фотографии - жареная форель с тушеным пореем и отварным картофелем с соусом на основе белого вермута и сливок.
