Сковородку с керамическим покрытием нужно и можно использовать в духовке. Керамика совершенно не боится температуры духовки, даже максимальной, а к поверхности никогда ничего не прилипает, печь в такой сковороде - одно удовольствие.
Если в вашей сковороде ручка съемная, как у меня, с кнопкой или просто на винтиках, которые можно открутить, то пользуйтесь смело и не переживайте ни о чем.
А вот если ручка литая и сделана из какого-нибудь пластика или резины, то вот в этом случае и нельзя использовать керамическую сковороду в духовке. То есть покрытие ни при чем, просто может повредиться ручка. Если ручку сняли - пользуйтесь на здоровье, сковородке это не повредит и продуктам в ней тоже.
Недавно пришлось отведать в уличной кафешке свежеиспеченных блинчиков. Свежих, вкусных, с пылу-с жару.
Готовили их тут же, на глазах. На специальных блинных формах с антипригарным покрытием. Поэтому возникают сомнения, что современные разработки обходят стороной сегодняшний общепит.
Лично я голосую за выпечку в силиконовой форме. Из нее легче достать сдобное изделие, достаточно просто вывернуть аккуратненько и всё. Керамика тяжелая, тем более, срок её эксплуатации не долог - моя лопнула через несколько месяцев использования, появлялись небольшие сколы. А в тефлоновой всё вечно пригорало.
Тефлоновая прихватка - отличная вещица. Но мне больше нравится прихватка, которая не варежкой сделана, так как с варежкой надо приспосабливаться. Мне больше нравится прихватка, которая внешне выглядит, как обычная прихватка, но только в ней одна из сторон покрыта специальным покрытием - тефлоном, а другая, что соприкасается с рукой - тканевая. Она немного мягче и ею реально проще работать. Выдерживает отлично любые температуры - то же мясо вынуть из духового шкафа. Цены на прихватки разные. Я однослойную, так скажем, покупала за 70 рублей. Есть, конечно, дороже. Все зависит от дизайна, от поставщика. На Озоне видела, что предлагают прихватки и за 200 рублей.
И там, и там могут выделяться вредные вещества. При термическом разложении тефлона при высокой температуре (примерно выше 400оС) в продуктах разложения присутствует ядовитое фторированное непредельное соединение - изобутилен. Но если температура не столь высока, а кухня проветривается, опасности особой нет. При термическом разложении масла тоже выделяются ядовитые вещества, в том числе со слезоточивым действием (акролеин). Так что всё зависит от концентрации вредных веществ и длительности их воздействия на человека. Ответить на вопрос в общем виде нельзя. Все равно, что спросить, что хуже для организма - цианиды, соединения мышьяка или ртути (например, сулема). Все они смертельно ядовиты, но всё зависит от того, в каком виде было вещество, а главное - каково было его количество, попавшее в организм. Например, известно, что Распутина не удалось убить даже большой дозой цианистого калия. И еще: даже если доза значительно меньше смертельной, последствия от разных ядов могут быть самые разные. Одни заболевания лечатся хорошо, другие очень плохо, поражаются разные органы и ткани. И т.д., и т.п.
