Начинка с опятами для пирога - это достойная и сытная начинка. Грибная начинка всегда вкусной будет в любых пирогах, пирожках, ватрушках, любой выпечке.
Опята хороши сами по себе или вместе с другими вкусными продуктами. Это достаточно ароматные грибы, которые во многом не уступают другим. Сделать фарш для пирога можно в чистом виде только из опят. Их можно потушить, обжарив с луком, специями, пряностями, чесноком. Туда одинаково хорошо идут для вкуса как чайная или столовая ложка томата/ соуса из томата, так сметаны, майонеза или просто с маслом.
Можно сделать начинку с опятами как постной для поста, так сытной со скоромными продуктами. Первым делом приходит на ум мясная начинка. Хорошо будут сочетаться обжаренные опята с курицей. Курицу можно обжарить и немного потушить, а потом смешать с почти готовыми опятами.
Овощи тоже хорошо сочетаются, например, с картофелем - картофельно-грибная начинка. В этом случае картофель отваривают без кожуры, разминают, смешивают с маслом или луково-масляной зажаркой, с опятами и можно добавить зелень, например, укроп или сушеный укроп.
Вкусной, также, получится капустная начинка с опятами.
Еще можно сочетать опята с любыми крупами (рис, гречка, пшенка).
Также, можно попробовать яичную начинку с опятами для пирога. Или только луковую с опятами.
Капусту с опятами, как соленую (квашенную), так тушеную прекрасно будет использовать для начинки.
Еще можно смешать опята с картофелем и сыром.
Можно приготовить открытый пирог или тарт, тогда начинку аппетитную видно.
Начинки с опятами могут быть различными.
Например, можно сделать опята с луком. Их хорошо промыть, очистить. Лук обжарить на масле, обжарить и опята. Добавить по вкусу соль, перец, можно другие специи, если нравится. Получится отличная начинка.
Можно также сделать грибы с картошкой, с пюре. Грибы также обжарить отдельно. Обжарить морковку и лук несколько минут, потом добавить опята, прожарить. Смешать с картошкой (с пюре), хорошо перемешать. Не забыть посолить конечно при обжаривании. Получится отличная начинка для пирогов.
Еще один вариант - с рисом. Рис отдельно сварить, грибы обжарить. Также можно сделать с яйцом (отварить заранее), зеленью и специями. Грибы конечно обжарить отдельно, можно с луком.
Кому-то также нравятся пирожки с капустой и грибами. Мне больше нравится с картошкой или с луком.
Опята - очень популярные грибы, которые многие собирают. Из опят получается хорошая начинка для пирогов. Но чаще всего к опятам лучше добавить еще какую-нибудь начинку.
Чаще всего для начинки пирогов к опятам добавляют рис.
Еще сочетания могут быть следующие:
Это самые популярные начинки для пирогов с опятами. Опят необходимо предварительно отварить. Нарезать грибы для начинки пирогов очень мелко не следует, иначе их вкус "потеряется".
Некоторые любят пироги с опятами и тушеной капустой.
Ложные опята отличаются цветом шляпки и ножки. Шляпка ярко жёлтая, может быть красноватой в центре (не всегда). Ножка тоже жёлтая. Пластинки шляпки жёлто- зелёные.
У осеннего опёнка шляпка коричневая с такими вкраплениями, как на картинке, такая же ножка. Если заглянуть под шляпку. то пластинки под ней светло коричневые. У взрослых грибов чуть темнее. Грибы могут расти не только на пнях, но и в траве.
Паутинник триумфальный или паутинник жёлтый, почему-то мало известен. Он, что называется, "не наслуху", хотя его вкусовые качества нисколько не отличаются от тех же рядовок. Собирать его легко, он растет в, смешанных с берёзой и акациями, посадках. Шляпка жёлтая, изнутри коричневая, пластинчатая, ножка чуть белая, но может быть и грязно- жёлтой по мере старения. Мякоть довольно плотная. Ножка толстая и срезать ее можно вместе со шляпкой, особенно , пока гриб ещё молоденький.
Пока маленький, края загнуты внутрь, имеется " юбочка", как у шампиньонов. По мере роста края разгибаются. Собирается легко, хорошо заметен в траве.
Что можно из паутинника приготовить?
Мы его солим горячим способом, но можно и мариновать, а можно отварив, пожарить с картофелем, можно просто с луком, предварительно измельчив, как добавка к гарниру.
Икра из опят
Икру из опят каждый делает по своему, я напишу свой рецепт, возможно рецепт покажется кому то неправильным, но о вкусах не спорят.Такая икра из опят подается в холодном виде и является весьма вкусной приправой к множеству вторых блюд, в особенности мясных, картофельных и как начинка для пирожков.
Грибочки мы должны выбрать твердые, молодые, с целенькой ножкой.
Ингредиенты:
Приступаем к приготовлению Грибы отвариваем до готовности, сливаем воду и обжариваем на масле. Обжаренные грибы прокручиваем на мясорубке, а оставшемся масле обжариваем лук с добавлением соли и перца. Когда лук хорошо обжарился добавляем уксус и тушим одну минутку.
Смешиваем грибы с луком и раскладываем по банкам. Доводим растительное масло до кипения и заливаем банки с грибами до краев. Стерилизуем,закатываем и ставим в холодное место. Вот и все, просто, быстро и вкусно.
