Как только в доме появилась микроволновка, проблемы со стерилизацией банок завершились полной победой этого устройства. Совершенно не травматичный и быстрый способ доведения банок до состояния готовности. Правда перед этим не лишне хорошенько вымыть банки. При таком способе экономится электроэнергия, если у вас электроплита. и нет уггрозы расколоть банки при нагреве, если у вас плита газовая. Достаточно воды на донышке банки и трех-минутного прогрева. Моя соседка перед заготовками закладывает банки в посудомоечную машину на ночь в количестве, которое та может вместить и отправляется спать. А утром - "вперед и с песнями". По- моему - это самый лучший способ для тех, кто может это себе позволить.
Никак. Нужно обязательно стерилизовать. В противном случае банки взорвутся.
Да, длинноплодные огурцы вполне себе годятся для засолки и маринования на зиму, например, сорт,хорошо известный огородникам- любителям - "зозуля", кстати они получаются очень вкусными и не уступают маленьким огурчикам, типа "родничок. А методы консервации, почти не отличаются от короткоплодных огурчиков, единственно - их надо резать. Берете на трех литровую банку , огурцов длинноплодных порезанных столько чтобы плотно улеглись в банке, разрезаю огурцы не мелко, примерно сантиметров по 10, в банку кладу 3 столовые ложки соли, уксуса 9 процентного четыре столовые ложки, обязательно сахарного песка - 2 столовые ложки. Ну а перед закладкой огурцов, не забыть про пряности: чеснок, укроп, перец душистый горошком, корень и листья хрена, если есть листья черной смородины или вишни, можно перчик острый. Заливаете банку с огурцами крутым кипятком, затем получившийся рассол сливаете в кастрюлю и снова кипятите, снова заливаете. Закатываете крышками , переворачиваете вверх дном, чтобы проверить герметичность банки.А вот засаливать длинноплодные огурцы не приходилось, хотя, возможно и есть способ засолки.
Лучше стерилизовать банки не уксусом, а этиловым спиртом. Все же спирт гораздо более безопасен чем уксус. Я делаю так: готовлю банки - мою, сушу. Потом протираю их внутри марлечкой, смоченной в спирте (тщательно, чтобы вся внутренняя поверхность банки и крышки была обработана), потом закрываю банку крышкой минут на 5, затем открываю и жду пока спирт испарится. Вот и вся стерилизация. В спирте все микробы дохнут, к тому же быстро и безопасно.
Банки можно стерилизовать следующим образом:
- Можно заливать на три четверти кипятком, затем закрыть крышкой (крышка тоже простерилизуется) и оставить на 15-20 минут. Затем слить воду.
- Можно стерилизовать банки на пару, пока дно банки не станет настолько горячим, что до него нельзя будет дотронуться.
