Очень вкусна скумбрия приготовленная на костре.
` `Покупаю свежемороженую скумбрию,отрезаю голову,потрошу ее,промываю проточной водой.Рыбку солю, смесь из душистого , черного перца перемалываю мельничкой или ступкой,натираю им тушки и готовлю маринад. Из расчета на 1 кг рыбы беру один лимон среднего размера,пучок укропа и 1 дольку чеснока. Чеснока надо чуть-чуть,чтобы он лишь оттенял вкус рыбы,а не был одним из основных ингредиентов. Выжимаю сок лимона,мелко шинкую укроп и через чеснокодавилку выдавливаю чеснок.Смешиваю укроп с чесноком и чуть-чуть,столовую ложку оливкового (растительного )масла добавляю в этот состав. После чего в брюшки рыбки раскладываю сию смесь,рыбку раскладываю в посудину для дальнейшего маринования,поливаю соком лимона и в холодильник.
Обычно делаю это утром до того,как едем на дачу,для маринада хватает 2 часа,а как только час обеда наступил,то в фольгу раскладываю тушки рыбки,тщательно ее со всех сторон замуровываю ,чтобы сок не вытек и в горячие угли мангала . Рыбку как бы закапываем в угли,чтобы она одновременно пропекалась со всех сторон. Получается очень сытно и вкусно!
Очень просто:Берёшь скумбрию и кладёшь её в морозилку дня на два- три(перед тем как морозить выпотроши её). Потом достаёшь и большим острым ножом начинаешь строгать тонкие пластинки, причем чем тоньше тем лучше.Настрогал? А теперь всё это посыпь мелкой солью и перчиком, и кушай на здоровье
Скумбрия, как и подавляющее большинство видов как морских, так и речных рыб является переносчиком глистов. При этом она на ряду с треской, селедкой и хеком входит в самою опасную категорию по вероятности заразиться гельминтозом. А на простом русском языке – глистами. При этом заражаются в основном при употреблении сырой (например, в виде строганины) или свежесоленой скумбрии. В скумбрии чаще всего встречаются следующие виды глистов: широкий лентец, китайская и сибирская двуустка, лигулез, нанофиетоз и метагонимоз. То есть публика присутствует разная и всяческих размеров. Избавиться от них в скумбрии достаточно просто. Вся эта братия погибает при заморозке ниже 25 градусов или при кипячении свыше 100 градусов по Цельсию. Нельзя есть свежесоленую рыбу. При посоле глисты живут в ней еще 2 недели и только потом погибают под воздействием соли. Вяленую рыбу употреблять в пищу без опасности подцепить глистов можно вообще по истечении трех недель, а лучше месяца. Жарить скумбрию для полной безопасности необходимо не менее получаса.
Рыба скумбрия, относится к жирным сортам рыб, наряду с такими рыбами- как сельдь, семга, толстолобик, терпуг, сардина, и многие другие... Поэтому, она полезна, как источник витамина D и множества других витаминов и минералов... И таким образом, умеренное употребление скумбрии, как и остальных жирных рыб, рекомендуется больным с заболеваниями сердца, сосудов, поскольку она снижает холестерин в организме человека и препятствует образованию тромбов. Помогает и при заболеваниях нервной системы, опорно- двигательного аппарата. Снижает риск появления раковых опухолей. Повышает иммунитет. А так же и укрепляет суставы, что полезно при артритах и артрозах. А кроме того: скумбрия, как и большинство другой жирной рыбы- очень вкусная и аппетитная рыба, львиная доля ее вкусности- за счет ее жирности. Можно из нее варить супы и вторые блюда, пироги и кулебяки. А так же и вкуснятина- копченая и соленая скумбрия в качестве закуски к пиву и горячим блюдам.
Но несмотря на это, любая жирная рыба, в том числе и скумбрия, имеет ряд противопоказаний, ее нельзя употреблять больным, страдающим заболеваниями печени, поджелудочной железы, и пищеварительной системы. Поэтому, если в таком случае хочется так сильно жирной рыбки- то лучше стараться как можно реже и как можно меньше употреблять ее, и только в вареном виде..., но при ремиссии... А если от этой рыбы становится плохо пищеварению- значит забудьте про нее, или переходите на маложирные сорта рыб( карась, камбала, карп, и так далее) в умеренных порциях и нечасто- если это не сильно ухудшает Ваше здоровье и не сильно противоречит Вашей диете.
Скумбрия - отличная рыбка, нежная и вкусная. Еще одним большим достоинством рыбы является малое наличие костей. Скумбрия не костлявая рыба.
Мне нравиться варить рыбный супчик со скумбрии. Для этого берем скумбрию, нарезаем кусочками средней толщины.
Ставим кастрюлю с водой на плиту, пока она закипит, чистим картофель и морковку и нарезаем. Вода закипела - кидаем в кастрюлю. Тем временем чистим луковицу и целой кидаем в суп (потом в конце я ее выкидываю, луковица придает красивый цвет). Ждем, пока сварится картошка, кидаем скумбрию, рыба варится в течении 5 минут. Кидаем зелень, солим. Наш легкий и ароматный супчик готов. Можно кушать как холодным, так и горячим.
Приятного аппетита!
