Заменить, кончено же, можно, но это дело вкуса лично каждого. Если вам нравится вкус лайма, то можете попробовать, но не факт, что если для чая лайм подойдёт, то и в кондитерских изделиях он вам так же понравится. А уж про другие блюда типа солянки мясной сборной вообще говорить сложно: вполне возможно что специфический привкус лайма может испортить всё!
Поэтому каждый должен определиться для себя, подойдёт ли лайм к тому или иному блюду. Лично я вообще не люблю лайм, поэтому никогда его не покупаю, даже если он дешевле. Лично мне больше нравятся узбекские лимоны - они имеют несколько другой вкус, видно такой сорт. Но это опять же, только мои личные предпочтения, кому-то наоборот, может не понравится.
Эти растения относятся и к одному роду, семейству только вид различный.
Отличаются местом произрастания бергамот растёт в основном на юге Европы, а лайм на юго-востоке Азии.
Лайм плодоносит круглый год, является ремонтанным растением, кустом или деревом от 2 до 5 метров, а бергамот дерево с колючками и по высоте может быть в два раза выше до 10 метров, а плоды его зреют в основном ноябрь-декабрь, а у Лайма в августе.
Плоды Лайма от 3 до 6 см, с сочной мягкой и очень кислой мякоть. Кожура зелёная. А у бергамота Кожура золотистой жёлтая, плоды разные по размере и форме от шара до груши, а у Лайма яйцевидная форма, и вкус у бергамота приятный кислый.
Думаю, в те же блюда куда вы добавляете лимонный сок. Только количество нужно уменьшить раза в 2 минимум, так как лайм и так кислее лимона, а если сок еще и концентрированый, то нужно добавлять очень осторожно и по чуть-чуть. Если сок лимона при готовке не используете вообще, могу порекомендовать добавлять его в чай, гасить соду в выпечке вместо уксуса.
Лично я заправляю лимонным соком салаты, приправляю чечевичный суп, пиде, добавляю его при готовке в разнообразные йогуртовые супы. Во всех этих блюдах лимонный сок с легкостью можно заменить на лаймовый концетрат, только брать меньшее количество.
Концентрированный сок производят, удаляя воду и увеличивая в два раза долю растворимых сухих веществ. Обычно используют способ упаривания.
Восстановленный сок готовят из концентрированного сока и питьевой воды, разбавляя их от 10% до 50%.
В соках по ГОСТу не должны находиться консерванты, ароматизаторы и подсластители.
Если вы делаете сок из концентрата в домашних условиях, до разводите питьевой водой по вкусу, начиная с 10%, и добавляйте в получившийся напиток, если вам так хочется, сахар, мед, патоку.
Лаймы и лимоны - славящиеся высоким содержанием витамина С. В лайме этого витамина даже больше. Полезные свойства лимонов и лаймов очень похожие. Лайм внешне напоминает лимон. Кожура лайма зеленая или желтовато - зеленая. В отличие от лимона, в лайме большое количество аскорбиновой кислоты, также содержит витамины В, А, калий, кальций, фосфор, железо, тиамины, пектин, и рибофлавин. Я думаю именно лайм во многом полезнее, чем лимон.
