Обычно я готовлю утку по очень простому рецепту. Запекаю я её целиком в духовке.
Для приготовления нам нужно : 1 утка, мята, лимон, мёд, сахар, соль, перец.
Подготавливаем утку, удаляем лишний жир, накалываем кожу в районе бёдер, грудки и спинки при помощи вилки.
С лимона снимаем с помощью тёрки цедру, перемешиваем её с мёдом и мелко нарезанной или сушёной мятой, перцем и солью. Этой смесью натираем изнутри и снаружи утку и выкладываем её верх грудкой в форму, в которую наливаем 0,5 стакана воды.
Ставим форму в предварительно нагретую до 180 -200 градусов духовку и запекаем 1,5 - 2 часа до образования румяной корочки.
Из мякоти лимона,сахара, мёда готовим соус, доводим его до кипения, затем кладём в него мяту, перемешиваем и подаём к готовой утке.
Закуски можно придумать самые разнообразные и необычные! Уделите время и красивой сервировке. Даже если это просто нарезка, пусть она буде многокомпонентная.
Можно сделать профитроли с начинкой. Какую - выбирайте на свой вкус: ветчина, сыр с чесноком, паштет, грибы и тд. Профитроли можно сделать и сладкими.
А на скорую руку можно и канапе на шпажках сделать. И есть удобно, и выглядят красиво! Они и мясными могут быть из говядины или ветчины, колбасы с огурчиком, соусом, багетом и тд или вот такими вот необычными- сыры с фруктами:
Конечно, однозначно дать вам рекомендацию очень трудно, ведь я не знаю вашего вкуса и вкуса вашей семьи, гостей. Новый год приходится на время Поста, может ваши гости постятся, но 31 декабря 2018 года - вторник, а значит им можно рыбу. Поэтому мои общие рекомендации по меню:
- бутерброды, закуски - я делаю бутерброды с красной икрой и красной рыбой, мясо - колбасная нарезка,
- салаты - 2 - 3 салата на ваш выбор - у меня же будет "Оливье" и салат с кальмарами,
- на горячее - можно приготовить порционно в фольге рыбу с картошкой или мясо по - французски с филе индейки,
- на сладкое испечь торт - есть немало быстрых, но не менее вкусных тортов, с которыми не надо долго возиться.
Сладкие напитки - компот, сок. Фрукты, конфеты. Ну и шампанское, конечно. Более горячительные напитки - на ваш выбор.
Да, празднование Нового года действительно стало облегченным. Во-первых, сейчас, по сравнению с советскими временами, культура питания стала совершенно иной. Более здоровая, свежая и легкая пища - это сегодня бОльшая норма, чем советская мешанина из несовместимых продуктов. Даже Оливье мне сегодня кажется таким. Масляные, переслащенные и жирные торты вспоминать тошно. Во-вторых, хоть это свойственно и не всем, но в нашей семье все, сидя за столом, стараются не переесть. А раньше стол делали для того, чтобы от него отползать. В-третьих, непонятно, откуда раньше брались силы на такие геройства. Почему-то сегодня праздничный стол не перегружен едой: только для того, чтобы наелись. Наверно, чтобы на следующий день приготовить заново что-то свежее, а не доедать или выбрасывать.
<h2>Салат "Семейный" или "Оливье"..</h2>
Наверное если бы пришлось выбирать между двумя салатами, я бы остановилась всё же на "Оливье", но только вместо сосисок или колбасы, добавила обжаренные кусочки говяжьего мяса.
Ну а салат "Семейный" он же вроде и "Столичный" делается так же как и "Оливье", только опять же, сосиски колбаса заменяются отварной курицей.
А я вам хочу предложить рецепт другого салата, "Куриного". Отварную курицу разбираем на части, мясо обязательно рвем руками, а не режем ножом (крупно). Маринованные огурчики режем кружочками, оливки целиком и парочку яиц, разрезанных на четвертинки.
Всё аккуратно перемешиваем с майонезом, не превращая в кашу!! На блюдо укладываем листья зелёного салата, а сверху горкой салат. Салат очень вкусной и ничего лишнего!
А можно маслины использовать не в салат, а украсить сверху, они потом окажутся в салате, самостоятельно. Вот таким образом.