Вот, напали вы на тему, недавно только занялся, сейчас расскажу.
Никогда не ел фасоль, от супа отворачивал нос, единственное, где она могла мне попасться - стручковая в замороженных овощах.
Однажды от скуки попробовал рецепт паштета из красной фасоли, как то всё сразу получилось и понравилось. Оказалось, что кроме пользы никакого вреда.
Красную фасоль замочить на 8-10 часов ( в воде она не просто набухает, а из неё выходят специфические вещества обеспечивающие её долгую хранимость, они препятствуют пищеварению и сопровождают знаменитые бурные явления от всех бобовых). Воду 2-3 раза менять. Варить в чистой воде от 40 минут и больше до мягкости, воду подсолить.
Пока варится фасоль можно сделать обычную зажарку из овощей как для супа (лук, морковка, возможно сладкий перец, можно добавить томатную пасту), подсолить.
Из зелени немного - укропа, петрушки, долька репчатого лука, чеснок. Всё мелко режется.
Когда фасоль и зажарка остынут соединяются все ингредиенты и два раза пропускаются через мясорубку. После первой прокрутки можно добавить растительного масла, если паштет получается слишком рассыпчатый.
Добавляем соль по вкусу, специи, для цвета можно добавить красный молотый сладкий перец. В качестве вариантов можно добавлять варёные или жаренные шампиньоны, грецкие орехи, свежие стебли сельдерея. По общему количеству фасоли всегда должно быть больше, чем добавок. Такой же паштет можно делать и с мясом, тогда количество фасоли убавляется.
Разложить на тонкую пищевую плёнку и закатать колбасками и в холодильник, если получилось много, можно положить в морозилку. Есть можно сразу, но на вторые сутки паштет настаивается, вкус становится богаче.
Из него можно делать бутерброды. Добавлять в макароны, в гречневую кашу, в рис, в картошку. Повозиться с таким паштетом приходится, но зато в течение недели готовка превращается в приятное развлечение. Всё варится за 15 мин и за секунду превращается в еду. Особенно эффектно, на мой взгляд, всё проходит с рисом и с макаронами.
