Я с фасолью делаю паштет. Отвариваю фасоль, добаляю кусочек плавленого сыра, сливочное масло, зелень укропа, петрушки, зеленого лука (любители могут добавить перья чеснока). Пропускаю через мясорубку, солю по вкусу. Можно готовить бутерброд. Вкусно. Соглашаются все мои знакомые.
Сама готовлю сладкие пирожки с фасолью. Замешиваю дрожжевое тесто, можно и магазинное слоеное. Пропускаю через мясорубку фасоль, добаляю по вкусу сахар, ванильный сахар и ложечку сливок или сметаны. Вот и получилась сладкая начинка для пирожков. Такие пирожки быстро уходят со стола. Отличный торт получается с добавлением в прослойку пюре фасоли со сгущенкой и сливочным маслом. В этом случае в фасолевый крем добавляется ваниль и корица. А столько рецептов лобио из молодой фасоли существует. Все их не переделать. Да и обыкновенную яичницу можно приготовить с молодой фасолью, репчатым луком и помидорами.
Сейчас полным ходом идут домашние заготовки на зиму. Каждой хозяйке хочется, чтобы зимой у нее в запасе были баночки с заранее заготовленными вкусностями. Довольно легко можно законсервировать и фасоль. Для этого нужно приготовить около килограмма фасоли и помидоров, подсолнечное масло, лук, уксусную кислоту 70% - чайную ложку, черный и душистый перец, лавровый лист и соль. Для начала нужно хорошенько промыть фасоль и положить ее в воду замачиваться. На это должно уйти не менее двух часов. Теперь сливаем воду, добавляем другу, чистую и ставим емкость на огонь. Фасоль должна хорошо провариться. Во время варки фасоли, можно заняться луком. Репчатый лук необходимо порезать и слегка обжарить. Теперь займемся помидорами. Берем помидоры, хорошенько их моем и обдаем кипятком. После этого, не составит особого труда снять с них кожицу. Помидоры кладем в кастрюлю и варим. Не забываем их слегка подсолить. К помидорам постепенно добавляем подготовленный лук, а также фасоль. Кидаем специи. Когда все закипит добавляем уксус и разливаем полученную массу по банкам. Остается банки закатать, перевернуть и укутать. Через время их можно убрать в чистое, сухое место.
Прежде чем ответить, как варить фасоль правильно, нужно определится, что это значит. Чтобы фасоль быстрее сварилась, ее нужно предварительно замочить. Исходя из моего опыта - лучше замачивать фасоль в теплой воде, так она быстрее разбухает. Второй вариант - после закипания несколько раз доливать холодную воду, доводя до кипения после каждого доливания.
Третий вариант лично мне нравится больше всего. Заключается он в том, чтобы несколько раз полностью слить горячую воду и вновь залить холодной. Фасоль варится очень быстро, а большая часть крахмала, который затрудняет переваривание фасоли в желудке, сливается. Вот этот способ я и считаю самым правильным.
Во первых название состоит из названий двух нот Фа и соль. Ну есть еще оно народное музыкальное название. Фасоль называют музыкальной потому,что при попадании ее в человеческий желудок и кишечник организм вырабатывает газы. Многие считают эти звуки музыкальными.
Не только фасоль прилипает ко дну кастрюли. Еще рис, картошка, горох (и другие бобовые).
Полагаю, дело в том, что в вышеуказанных культурах достаточно большое содержание крахмала и белка, которые очень 'любят' прилипать и подгорать (вспомнить хотя бы те же выпечные кондитерские изделия, состоящие из муки).
