Я фасолевое пюре готовлю так. Отвариваю фасоль в подсоленной воде до готовности, жарю много лука на подсолнечном масле, фасоль измельчаю в блендере, добавляю жареный лук и чеснок, пропущенный через чеснокодавку. Чеснок надо добавлять, когда фасоль ещё тёплая, тогда он отдасть свой сок, не будет горчить, а просто придаст блюду приятный аромат. Иногда добавляю черный молотый перец, немного зелени.
Фасоль - это очень полезный продукт. В первую очередь плоды фасоли содержат белки, которые по соству очень близки к животным белкам, но в отличие от них красная фасоль не содержит жиров.
А также содержит клетчатку, которая способствует выведению из организма различных токсинов. Красный цвет указывает на содержание железа, который помогает образованию эритроцитов. Считается, что красная фасоль стабилизирует сахар в крови.
Кроме всего прочего укрепляет иммунную систему, так как содержит в себе различные витамины, микроэлементы. Есть еще полезный компонент - аминокислоты.
Но при всех таких полезных свойствах надо знать, что при некоторых заболеваниях этот продукт противопоказан.
Прежде чем ответить, как варить фасоль правильно, нужно определится, что это значит. Чтобы фасоль быстрее сварилась, ее нужно предварительно замочить. Исходя из моего опыта - лучше замачивать фасоль в теплой воде, так она быстрее разбухает. Второй вариант - после закипания несколько раз доливать холодную воду, доводя до кипения после каждого доливания.
Третий вариант лично мне нравится больше всего. Заключается он в том, чтобы несколько раз полностью слить горячую воду и вновь залить холодной. Фасоль варится очень быстро, а большая часть крахмала, который затрудняет переваривание фасоли в желудке, сливается. Вот этот способ я и считаю самым правильным.
Во первых название состоит из названий двух нот Фа и соль. Ну есть еще оно народное музыкальное название. Фасоль называют музыкальной потому,что при попадании ее в человеческий желудок и кишечник организм вырабатывает газы. Многие считают эти звуки музыкальными.
Не только фасоль прилипает ко дну кастрюли. Еще рис, картошка, горох (и другие бобовые).
Полагаю, дело в том, что в вышеуказанных культурах достаточно большое содержание крахмала и белка, которые очень 'любят' прилипать и подгорать (вспомнить хотя бы те же выпечные кондитерские изделия, состоящие из муки).
