Дома, на кухне, изготовить сосиски нереально, это я вам ка технолог мясо-молочной промышленности говорю. И дело не в специях или фарше. Максимум, что можно изготовить - купаты. Оболочка лучше всего натуральная, на крайняк белковая. А вот с полиэтиленом дома возиться не рекомендую.
В моем понимании колбаски-это все, что в оболочке, кишки не достать,да и возиться с ними долго, поэтому покупаю пакет "Магги на 2-ое для домашних колбасок". Там эта съедобная белковая оболочка прилагается. А потом делаю фарш смешанный мясной(любой из говядины,свинины и курицы),с лучком и чесноком,иногда для мягкости и сочности добавляю капусту свежую(при прокручивании)или манку сухую (1 стю.л.),могу добавить и ливер (легкое отварное,печень сырую),обязательно сухую зелень пряную, особенно, майоран, душицу, розмарин, базилик.. А недавно делала рыбные колбаски.Из сырой семги,хека и кучи лука с перцем.
В действительности, лежащие на полках магазинов колбасы и сосиски не всегда содержат животное мясо, но в большинстве представленной колбасной продукции все-таки присутствует какой-то мизерный процент мяса в составе из-за чего вегетарианцам она уже не подойдет.
Продукты дорожают день от дня . Для сочности и вкусового качества нужно добавить химии , туалетной бумаги , пальмового масла , сои и прочей гадости . Похоже , что все очень подорожало , поэтому цена сосисок зашкаливает . Мясо же пасется на лугу , ест травку , силос , комбикорм . Это вероятно обходится дешевле . А кому лень готовить , сожрут и эти дерьмовые сосиски . Я лично , после советского времени , сосиски не покупаю . Самое страшное , что наша ленивая молодежь своих детей кормят неизвестно какими полуфабрикатами и этими страшными для здоровья сосисками . По статистике рак у детей растет с катастрофической силой . Но зато кошельки богатых и жадных , все толстеют , Бога совсем не боятся , жадность сильнее .
Можно и нужно !!! Наверняка будете знать , что продукт чистый , без каких либо добавок и сделан собственными руками . Мясо лучше всего готовить в 750 гр. банке . Я делаю так мясо промыть удалить жилы и пр . На дно банки лаврушку , не молотый черный перец шт.10 , лук мелко нарезанный сверху плотно забиваем мясом ( куски на свой вкус и размер ) потом солим ( соли много не надо лучше в конце досолить )и заливаем по горлышко водичкой . Ну и самое нудное . Ставим банки в большую кастрюлю и заливаем водой по горло , крышки нужно только положить на банки . Потом ждем пока вся эта конструкция закипит , как закипит огонь притушить , чтобы мясо томилось часов 10 - 12 . Вода в банках будет постепенно испарятся поэтому нужно доливать . Так готовим любое мясо . Да как приготовится нужно сразу на горячее закрутить и накрыть , чтобы остывало медленно - потом в подвал и все!!! Разное мясо по времени готовится примерно одинаково - толь курицу готовим часов 5 - 6 . Рыба часа 2 - 3 . Все приятного аппетита .