Сам болезненно воспринимаю эту тему. Много лет в условиях московского региона на сосисках смело можно писать "при изготовлении ни одно животное не пострадало". После упорных поисков узнал, что две марки: "Зорька и Милка", липецкая агрофирма "Зелёная линия". Эти марки в Москве выдают действительно, мясную продукцию. Если потребителя не смущает сероватый цвет варёного мяса: они принципиально не применяют натрия нитрит и красители.
Чернозёмные области: Калужская, Тамбовская выдают сосиски и сардельки из мяса (да, теперь это необходимо отмечать отдельно!), но - из свинины. И о свинине: пельмени из мяса, а не из сои (цена ставится высокая, если поставить низкую: все поймут) по отзыву мясного отдела "Перекрёсток" можно найти через систему Халяль, я - православный, но скачал из интернета адрес доставки на дом продуктов халяль, цены доступные, но - мясо и субпродукты.
Дома, на кухне, изготовить сосиски нереально, это я вам ка технолог мясо-молочной промышленности говорю. И дело не в специях или фарше. Максимум, что можно изготовить - купаты. Оболочка лучше всего натуральная, на крайняк белковая. А вот с полиэтиленом дома возиться не рекомендую.
В моем понимании колбаски-это все, что в оболочке, кишки не достать,да и возиться с ними долго, поэтому покупаю пакет "Магги на 2-ое для домашних колбасок". Там эта съедобная белковая оболочка прилагается. А потом делаю фарш смешанный мясной(любой из говядины,свинины и курицы),с лучком и чесноком,иногда для мягкости и сочности добавляю капусту свежую(при прокручивании)или манку сухую (1 стю.л.),могу добавить и ливер (легкое отварное,печень сырую),обязательно сухую зелень пряную, особенно, майоран, душицу, розмарин, базилик.. А недавно делала рыбные колбаски.Из сырой семги,хека и кучи лука с перцем.
В действительности, лежащие на полках магазинов колбасы и сосиски не всегда содержат животное мясо, но в большинстве представленной колбасной продукции все-таки присутствует какой-то мизерный процент мяса в составе из-за чего вегетарианцам она уже не подойдет.
Можно и нужно !!! Наверняка будете знать , что продукт чистый , без каких либо добавок и сделан собственными руками . Мясо лучше всего готовить в 750 гр. банке . Я делаю так мясо промыть удалить жилы и пр . На дно банки лаврушку , не молотый черный перец шт.10 , лук мелко нарезанный сверху плотно забиваем мясом ( куски на свой вкус и размер ) потом солим ( соли много не надо лучше в конце досолить )и заливаем по горлышко водичкой . Ну и самое нудное . Ставим банки в большую кастрюлю и заливаем водой по горло , крышки нужно только положить на банки . Потом ждем пока вся эта конструкция закипит , как закипит огонь притушить , чтобы мясо томилось часов 10 - 12 . Вода в банках будет постепенно испарятся поэтому нужно доливать . Так готовим любое мясо . Да как приготовится нужно сразу на горячее закрутить и накрыть , чтобы остывало медленно - потом в подвал и все!!! Разное мясо по времени готовится примерно одинаково - толь курицу готовим часов 5 - 6 . Рыба часа 2 - 3 . Все приятного аппетита .
