У меня дети разного возраста, но в жару не хотят есть все. Утром, пока еще не совсем жарко я даю им молочную кашу, блины, омлет. На обед у нас идет холодник или легкий куриный супчик. А пару раз был арбуз или мороженое. Ну что тут поделаешь - жарко. Чуть позже едим творог или что-то из него: запеканки, ленивые вареники. Перед сном все дружно пьют холодное молоко или компот. Я сильно не переживаю: жара спадет и дети будут есть больше. От голода точно никто не умрет. А кормить насильно никого не буду.
Завтрак, желательно молочная каша 200 грамм. Обед в том же объеме (борщ,супы) и второе, хорошо если это овощи с рыбой или нежирным мясом (гарнира порционная ложка, это три столовых с горкой, мяса или рыбы приблизительно 100 гр., если захочет больше, пусть ест, вреда не будет). Полдник, традиционно что-то кисло-молочное (кефир с печеньем, сырники со сметаной, творог) и фрукт какой-либо. Ужин - каша, как и утром. Итого 4 приема пищи. А в том, что касается объема, дети разные, нужен индивидуальный подход. И еще, маститые педиатры, пишут, что переедание крайне отрицательно сказывается на детском здоровье, а вот недоедание не только не вредит, но и в ряде случает приводит к положительному терапевтическому эффекту.
Ребенок уже понял, что криками можно добиться своего. Срабатывает манипуляция "покричу и добьюсь", возможно ребенок даже не голоден, но принципиально важно такое внимание и захват территории брата. Если не пресечь сейчас, то дальше будет хуже. Сначала надо попробовать в дипломатичной форме убедить детей меняться (игрушками, едой) спросив "можно?", если не срабатывает, то взять у мелкого то, что ему дорого (машинка, еда, игрушка). Пусть старший также возьмет. На крики младшего, сказать удивленными глазами "А чего ты плачешь? Ты ведь берешь без спроса у брата, он делает точно также. Тебе разве это не нравится?". Некоторые родители сдаются не выдерживая крики, но позже не стоит удивляться поведению еще более неуважительному.
Тем, что захочет сам ребёнок, но лучше, чтобы это не была тяжёлая пища. Классика - куриный бульон со "звёздочками", или отварная или запечёная курица или индейка, можно котлетки, лучше на пару. Такде можно дать нежирный йогурт,кефир. Кашки. Овощное и фруктовое пюре.Омлет.
Поить можно обычной водой,лучше морсами, компотами,можно травяные чаи, отвар шиповника.
Жирная, сильно солёная пища. Пища с высоким содержанием приправ. Красная рыба, красные яблоки. Пища с усилителями вкуса. Пища с высоким содержанием углеводов, в том числе сахар. Газообразующие продукты - св. капуста белокочанная (лучше брокколи или цветная, горох... Экзотические фрукты (в большом количестве).
Ну, как то так. Да, и конечно надо учитывать индивидуальные особенности ребёнка (есть индивидуальные непереносимости продуктов, поэтому - консультация врача-аллерголога)