В действительности, лежащие на полках магазинов колбасы и сосиски не всегда содержат животное мясо, но в большинстве представленной колбасной продукции все-таки присутствует какой-то мизерный процент мяса в составе из-за чего вегетарианцам она уже не подойдет.
Привет, Сана! Это очень дорогие сосиски состоят из целых 10% мяса и 90% всего остального. В дешевых мяса нет и вовсе :-( Не думаю, что производители мясопродуктов их употребляют в пищу. Я не произвожу сосиски, но тоже их не кушаю :-(
Не совсем понятно, что вы имеете в виду под словами "как магазинные". Неужели вам хочется сделать домашние соски из того же, что и в магазине?
Думаю, что нет! Домашние сосиски тем и хороши, что в них есть мясо. Много мяса! Причём того мяса, которое вы сами хотите.
А что бы сделать дома сосиски, ничего сложного нет. Мясо покупаете любое по своему усмотрению и делаете из него фарш с добавлением соли, перца, желаемых специй. Так же можно добавить яйцо, сливки и даже сыр. Помните: фарш должен быть однородным, а значит, его можно прокрутить пару раз.
Если вы уж прямо так хотите, что бы сосиски выглядели как в магазине, вместо обычной соли положите нитритную: её можно купить в специальных интернет-магазинах. Там же продаётся и оболочка для сосисок (искусственная) или натуральная черева. Осталось только при помощи специального приспособления (можно купить, если нет в комплекте к мясорубке) набить череву и скрутить сосиски нужной длины.
Далее их нужно отварить или обжарить (если в натуральной череве). Варить сосиски можно в обычной пароварке, но помните, что они не должны сильно провариваться: при изготовлении варёных колбас и сосисок на заводе их прогревают только до 70-75 градусов; приблизительно тоже самое нужно сделать и вам.
Так же большое количество рецептов домашних колбас и сосисок вы можете найти на сайте Хлебопечка.ру
Чаще все, что есть в холодильнике )) или, например, когда после каких-либо праздников остаётся много разномастной нарезки, остатков мясных. Но обязательно, чтобы было что-либо с ярким копчённым вкусом. В идеале, конечно, если у вас останутся копчённые рёбрышки, и вот на них и варить бульон для будущей солянки. Впрочем, я иногда их специально и покупаю для этого. Я каждый раз по-одному варю, но чаще всего и лично больше нравится, когда примерно по 1/3 :
копчённых изделий,
мясных, типо просто мяса или карбоната, например
варенных - сосиски, сардельки, колбаса
Начинка в пельменях не бывает варенная, ни в магазинных, ни в домашних.
Хотя, если такой вопрос возник, то все может быть, может кто-то дома предварительно начинку отваривает или обжаривает, а потом лепит пельмени.
В магазинных пельменях не может быть варенной начинки потому, что это бесперспективно.
Объясню. Многие знают, что мясо варится долго, но это мясо, которое крупным куском, а мясной фарш, прошедший мясорубку, варится быстро, иногда даже быстрее теста, в которое он спрятан.
Пельмени варятся от 7 до 15 минут, этого времени достаточно, чтобы все сварилось, так зачем отваривать заранее начинку, тратить на это силы и время?
Готовьте пельмени с сырым фаршем, магазинные пельмени именно так и готовят.
