Чизкейк "Красный бархат" как приготовить? Какой рецепт?
Чизкейк "Красный бархат", или "Бархатный" чизкейк как приготовить? Какой рецепт?
1 ответ:
Приготовим чизкейк "Красный бархат". Он делается с коржами, как для торта "Красный бархат".
Возьмем для чизкейка следующие продукты:
• сливочного сыра - 570 г,
• сахара три четверти стакана,
• лимонной цедры половина чайной ложки, сока лимона половина столовой ложки,
• соли одна четвертая чайной ложки,
• яиц два штуки,
• сметаны 21% - половина стакана.
Кроме того, необходимо сделать коржи "Красный бархат":
• муки - 2,5 стакана,
• сахара - 1,5 стакана,
• соды одна чайн. ложка,
• какао одна ст. ложка,
• соли одна чайная ложка,
• яиц два штуки,
• растительного масла полтора стакана,
• пахты (нежирного любого йогурта) - один стакан,
• пищевого красителя жидкого красного две ст. ложки (или одна кофейная ложка красного цвета "Вилтон"),
• ванильного экстракта одна чайная ложка (четыре - шесть капель ароматизатора, либо пакетик сахара ванильного).
Ингредиенты для крема ниже.
Все необходимое уже имеется, так что можно начинать заниматься чизкейком. Сначала сделаем тесто для чизкейка.
Возьмем сливочный сыр, он должен быть комнатной температуры. Взбиваем миксером, далее присыпаем сахар, а также лимонную цедру, сок лимона, соль. Кладем по очереди оба яйца, каждый раз тщательно вымешивая. Далее добавим сметану. Тесто готово, его определяем в разъемную форму диаметром 22 - 24 см. Форму снаружи следует обернуть двумя - тремя слоями фольги, внутрь положить пекарскую бумагу, а затем вылить чиз. Определяем на противень и вливаем кипяток, чтобы форма была "на бане", около 1 л.
Ставим и выпекаем в духовке около 45 минут.
Достаем из духовки и из воды, пусть остывает примерно 20 минут. Далее ножом помогаем отделить от стенок, обернем в полиэтилен, убираем в холодильник, - пусть побудет в течение ночи (в оригинальном рецепт следует заморозить).
Готово.
Красные коржи
Первым делом смешиваем вместе все сухие ингредиенты: муку, соду, какао, сахар, соль.
Отдельно взбиваем яйца, добавляем к ним подсолнечное масло и далее взбиваем, не прекращая, также кладем пахту, ваниль, пищевой краситель красного цвета, уксус и далее взбиваем, чтобы было однородно примерно две минуты.
Тесто готово. Его разделим пополам и каждую часть помещаем в форму, к этому моменту духовка уже прогрета до 170° С. Выпекаем примерно 30 минут до готовности, критерием которой является сухая палочка при погружение в тесто.
Затем возьмем из духовки каждый из двух коржей, пусть остывают в форме пять минут, извлекаем и далее полностью остужаем на решетке.
Также можно выпекать сразу один корж и аккуратно разделить потом его пополам на пару коржей при помощи струны.
Далее займемся кремом.
Сливочного сыра и сливочного масла того и другого комнатной температуры берем по 250 г, также сахарной пудры примерно 200 г по вкусу (в рецепте точно 3,5 стакана).
Взбиваем вместе творог с маслом, далее присыпаем сахарную пудру и продолжаем взбивать около 5 - 7 минут.
Сборка торта.
Сначала - бисквитный корж, его промазываем обильно кремом. Далее кладем чиз из холодильника, взяв из формы перевернув снизу вверх обратной стороной на слой крема. Далее слой крема и другой бисквитный корж.
Кладем в холодильник на 30 минут, пусть "схватится". Достаем, промазываем кремом снаружи и возвращаем в холодильник на 1 час.
Достаем и промазываем слоем крема вокруг и сверху, присыпаем тертым шоколадом: темным и светлым.
Возвращаем в холодильник, можно взять оттуда перед подачей к столу.
Приятного аппетита!
(За рецепт спасибо Елене Юрьевне на "Готовим дома").
Читайте также