Какие кроме "стандартных" бывают ещё начинки для пирожков, выпечки?
3 ответа:
Читайте также
-2ст.-муки
-0,5ч.л.-соли
-0,5ч.л.-соды(или 1ч.л.разрыхлителя)
В другой емкости:
-взбить 1шт.-яйцо+чуть меньше 1/2ст.-раст.масла+1ч.л. 9%уксуса+0,5ст. воды.
В муку постепенно влить жидкую часть и перемешать.Быстро замешать гладкое эластичное тесто(при необходимости досыпать муку).Завернуть тесто в пленку и в холодильник на 1ч.,а вообще тесто хранится до 3 суток.Тесто разделить на 2 части.Каждую раскатать в тонкий пласт.Ближе к одному краю выкладываю начинку.Сворачиваю пласт с начинкой в рулет(как можно плотнее).Тупой стороной ножа намечаем наши пирожки.Разделываем рулет на равные кусочки,немного прокручивая,как если бы Вы закручивали фантик у конфетки.Концы у кусочков хорошо защипнуть,переворачиваем и придавливаем пальцем с одной стороны в месте защипа делая углубление в центре.Выложить пирожки на противень,выстеленный пергаментом на расстоянии друг от друга.Смазать желтком,смешанным с 1 ст.л. воды и в духовку,нагретую до 200град.на 30-40 минут.Начинку можно любую,у меня картофельное пюре с жаренными грибами и луком.Подавать можно со сметаной или соусом,например дзадзики(несладкий йогурт+тертый свежий огурец+зелень+чеснок).Приятного аппетита!
Я часто пеку дрожжевые пирожки с разными начинками, в том числе и с джемом. Для этого выбираю наиболее густой джем, а если он жидковат можно немного уварить, чтобы вышла лишняя жидкость, но это трудоемкий процесс, немного проще добавить крахмал уже внутрь пирожков, вкус крахмала не чувствуется.
У меня еще бывает такое, что готовлю из специальных дрожжей для сдобы, такое тесто очень сильно поднимается и за счет этого раскрывается "шов". Чтобы этого не происходило в духовке, я жду пока пирожки поднимуться и раскроются, после этого еще раз хорошо леплю края и смазываю яйцом. Так меньше вероятность того что пирожки раскроются.
Раскрываться пирожки при их приготовлении могут по двум причинам:
1. Плохо "защипленно" тесто в шве пирожка.
2. Много положено начинки в пирожок.
У меня такого не происходило никогда, сколько готовлю.
Могу посоветовать вам следующее:
- Старайтесь хорошо закрепить шов у пирожков и выкладывать их швом вниз.
- Сразу в духовку их ставить не нужно.Они должны некоторое время (минут 5-10) постоять и подняться.
- Затем смажьте пирожки и поставьте их в духовку.
Из-за того, что шов внизу, пирожки не "раскроются".
