Question

Как или чем "загустить" начинку для пирожков из тушёной капусты?

Слишком много сока выделилось из свежей капусты при тушении. Боюсь тесто не пропечётся. Что можно добавить в начинку для загустения? Муку? Крахмал? Или ещё что-то?

Answer 1

Капусту надо протушить на медленном нагреве до бежевого цвета без крышки, откинуть на сито, чуть прижать ложкой,чтобы отжать сок.

Затем добавить вареное яйцо, натертое на мелкой терке и ч.л. манки ( как правильно писали выше). Перемешать хорошо, чуть остудить и готовить. Причем тесто перед тем, как класть начинку, тоже присыпать манкой или мукой.

Answer 2

Я,конечно,не супер-пекарь,но если бы у меня случилась такая беда, я бы поджарила капусту на сковороде,чтобы выпарить максимальное количество жидкости. А потом добавила бы крахмал и рис,чтобы начинка была сытной и не жидкой.

Answer 3

Добавьте манку! Во время выпечки она впитает в себя практически всю жидкость и тесто пропечётся. Да и такая начинка получается очень вкусной.

Второй вариант: испеките с этой капустой шарлотку. Для этого взбейте с 200 г сметаны 3 яйца, добавьте стакан муки, 3 ст. л. манки, соль, соду (0,5 ч. л.), соедините с капустой, выложите в смазанную маслом форму, выпекайте при 180 градусах примерно 40 - 45 минут до румяной корочки. Получится мягкий пирог, очень вкусный и сытный.