Щавель для пирогов готовится очень просто: тщательно промываем, обсушиваем. Обрезаем стебли, нарезаем листья. Нужно немного примять руками, чтобы зелень сильно не топорщилась.
Сахар кладем уже непосредственно перед закладкой начинки в пирожки, чтобы щавель раньше времени не дал сок.
Вот и все, ничего сложного. Кстати, пирожки и пироги со щавелем я обожаю))
В пирожки лучше пойдут уже подгулявшие бананы, их нужно размять вилкой и сахар добавлять не нужно. В пироги по-разному. Если пирог открытый - то лучше нарезать банан кружочками и выкладывать их слоями или по верху (я еще заливаю йогуртом), если закрытый, нужно утилизировать бананы, которые уже не лезут, то я делаю тесто как на шарлотку, а бананы просто рублю кубиками. Тоже без сахара, но я люблю добавить ложечку корицы. Еще так же рублю в кекс типа рождественской коврижки с цукатами.
Когда готовишь пирожки с зеленым луком и яйцом, начинка имеет свойства рассыпаться,
что не очень удобно.
Я немного усовершенствовала приготовление этой начинки.
Вкус и все остальное совсем не изменится, но сама начинка станет больше похожа
на начинку и будет плотно держаться.
А секрет в том, что одно яйцо я оставляю сырым , готовлю обычную начинку:
порезать мелко перья зеленого лука;
накрошить яйца ( сваренные в крутую):
посолить;
можно добавить немного мелко порезанного зеленого укропа - запах будет приятнее.
И уже в готовую начинку разбиваю сырое яйцо и перемешиваю.
Яйцо скрепит начинку, как фарш, и она не будет разваливаться.
