Лучше недосолить, чем пересолить. Это правда и истина.
Но, к сожалению, в случае с несоленой начинкой пирожков спасет лишь соус; его следует подать на стол к пирожкам. Соус этот должен иметь либо солоноватый, либо острый вкус. Тогда в сочетании с пресными пирожками вкусовой баланс будет достигнут. А чай должен быть сладким.
Есть, кстати, и такой прием для недосоленных начинок. Если начинку пирожка посолить вы все таки забыли, посолите масло в сковороде; где сам пирожок вы обжариваете. Ясно, что соль из масла внутрь начинки не проникнет... Но для вкусовых рецепторов человека недостаток соли станет не таким уже явным.
Я ставлю в середину и на верх. Вот так на мой вкус вкуснее всего. Т.е. мажем соусом, затем колбаса, маслины или что-нибудь еще, затем сыр, затем томат и опять сыр.
Сверху чуть больше сыра, чем в середину.
Самое простой крем для трубочек-сгущенное молоко(банка)+ сливочное масло(150 грамм).Так же подойдет просто варенная сгущенка.Если есть время можно сделать заварной крем или ганаш(250 грамм шоколада и 33% сливки 175 мл)
Если учитывать, что ливерная колбаса вам понравилась на вкус, то можно завернуть её и в блинчики. Мой состав для блинчиков с ливерной колбасой такой- ливерную колбасу режу ломтиками и немного её распускаю на сковороде, не допуская сильного поджаривания. Отдельно поджариваю лук до золотистой корочки, мелко порезанный и смешиваю его с ливером. Начинка готова и можно заворачивать блинчики. При желании можно добавить в эту начинку отваренное и порезанное яйцо. Я периодически делаю такие блинчики, но предпочитаю кушать их в остывшем виде, когда ливерная колбаса внутри застынет.
Пирожки из слоеного теста или слойки следует выпекать при температуре 180-200 градусов 15-20 минут.
Следует помнить, что прежде чем отправить пирожки/слойки в духовку им нужно дать постоять (настояться и подняться).
Затем их следует смазать взбитый яйцом,после чего ставить выпекаться в духовку.
