Крылья у курице - это рудимент (некий остаток некогда полноценной части). В замен крыльев она получила сильные ноги. Курица, само по себе, птица не хищная. А если и охотится то только на червячков, жучков и гусениц. В свое время, ей пришлось сделать выбор: Или хороший полет и крепкие мышцы крыльев и киля (грудина) или крепкие ноги. И так как большую часть времени курица оставалась на земле, роя землю ногами выискивая свежие корешки и насекомых, быстрее развивались ноги. И чем реже она использовала крылья в поисков червячков, тем они больше атрофировались. Курица, ровесница последним динозаврам, ее эволюционный путь очень длинный. Однако, полностью от крыльев как ее собратья не отказались. Плохо развитые крылья она оставила, для обогрева тела и потомства, ну и мгновенно взлететь на несколько секунд уходя от преследователя.
Я тоже не люблю куриное филе по той же причине, что и вы. Но поскольку при покупке целой куриной тушки оно все-таки остается, то у меня есть парочка рецептов.
- Куриное филе в сметане: лук репчатый режем тонко и обжариваем в растительном масле,филе нарезаем соломкой и кладем к луку - тушим. Когда водичка от куриного филе выкипает, минут через 15, заливаю сметаной, перчу, солю, перемешиваю, накрываю крышкой, довожу до кипения и выключаю.
- Котлеты из куриного филе: лука столько же, сколько и куриного филе - через мясорубку, соль, перец. Формируем котлетки в середину каждой кладем сливочное масло, обваливаем в муке/манной крупе/панировочных сухарях - кому как нравится. Обжариваем на растительном масле. Когда обжариваем первую сторону, то огонь большой и крышку сковороды не закрываем, а когда приходит очередь второй стороны - закрываем крышку и убавляем огонь на минимум.
можно приготовить курицу с грибами! Вам понадобится: 1 кг.филе; 1 кг. грибов шампиньоны; майонез; сыр, соль.
Для начала наризаем филе кусочками среднего размера солим, перчим, затем нарезаем грибы немелко.
в одной сковороде обжариваем филе, извалив его в муке- это нужно, чтоб образовалась корочка, в другой сковороде обжариваем грибы с луком немного подсолить, как вода выкипилась грибы готовы.
Берем лоток для духовки на дно выкладываем филе, сверху грибы и заливаем майонезом с водичкой (майонез перемешиваем с теплой кипяченой водичкой) и ставим в духовку, когда водички останется совсем немного сверху посыпать сыр и опять в духовку минут на 10. Приятного аппетита.
Можно еще приготовить рулетики: отбиваем куриное филе, заварачиваем в него сыр и зубными палочками закрепляем, обжариваем на сковороде в муке, затем грибы режим крумно также как и в первом рецепте жарим, затем выкладываем на лоток рулетики, сверху грибы и заливаем подогретыми сливками (200 мл) с мукой (2-3 стол.л.) отправляем в духовку примерно минут на 40-50.
Яйца нести крупнее будет :) Животный белок в рационе кур-несушек жизненно необходим, иначе будут случаи расклева и каннибализма. Кстати курица не чувствует вкуса поедаемой пищи, а только ощущает ее запах. И еще у нее нет извилин, поэтому высказывания про короткую память действительно имеют место быть.
В основном маринуют с соусом Тобаско. Еще добавляют мед,горчицу. Но в чем обваливают не знаю. Можно попробовать в измельченых чипсах наверное.Я делаю грудку в панировочных сухарях (Польских),получается не хуже чикенов из М.