Измельчение мяса это измельчение мяса- приводка в фарше-образную консистенцию, а обвалка мяса это когда мясо обваливается в муке, специях, яйце, сыре и тд, но основной смысл идет обвалка в муке, то есть обволочь мясо чем либо.
Нужно иметь в виду,чтобы мяско было сочным и нежным,то оно любит маринование в майонезе с луком,в соевом соусе особенно,можно добавить специи и сметаны.
Если вы хотите,чтобы старое мясо сварилось быстрее,то перед варкой или жаркой его нужно намазать горчицей и подержать часа три или четыре.И тогда мясо станет мягче и свариться быстрее.
А вот мясо баранины рекомендуется подержать в маринаде в течении тридцати минут,а маринад готовим из уксуса с водой,а также чеснока и перца.
А вот тушеное мясо будет гораздо мягче и вкуснее, если добавить в процессе тушения в мясо томатную пасту.
А вот отбивные нужно смазать перед жаркой маслом растительным без запаха и пусть они полежат часик.
Мясо переваривается в желудке от 3 до 5 часов. В кишечнике до 20 часов. Не думаю, что мясо будет находится в кишечнике 18 дней, оно же гнить начнет и пойдет наверно заражение. Я тут прочитала до 70 часов(но не 18 дней же!).
Вредная палочка и другие бациллы и микроорганизмы в сыром мясе вполне может находиться, причём как в покупном, так и домашнего забоя. Странная тенденция мыть мясо в горячей воде, в первый раз такое слышу.
Несмотря на это, бояться особо не стоит. Просто по той причине, что никто мясо в сыром виде в пищу не употребляет, так же как и рыбу. Оно в любом случае будет проходить термическую обработку, после которой ни одна из них гарантированно не выживет. После разделки сырого мяса руки, посуду, разделочные доски, ножи, мясорубку и другие кухонные принадлежности надо обязательно тщательно мыть горячей водой с моющими средствами.
Как только человек ( или то существо , что стало человеком впоследствии ) встал на ноги и взял в руки палку , он принялся этой палкой дубасить живность , до которой палкой дотянулся . Потом приделал к палке каменный наконечник и сталь бить живность чуть подалее от себя . Затем взял ещё палку , согнул её и натянул тетиву , чтоб первую палку метнуть уж в совсем отдалённую животинку . Делал он это всё для одного - чтобы мяса покушать , сначала сырого , потом на костре поджаренного . На мясе , лишь слегка разбавляя мясную диету травками и корешками , этот палкометатель вырос и преобразился в Хомо Сапиенс . И даже такие вегетарианцы - обезьяны , от которых , как считают многие , мы произошли , нет - нет , да и покушают мяса себе подобных . Делаю вывод , что не будь мяса , мы могли бы просто не выжить или стать совсем другими , а какими - Бог весть .
Умный гаджет "Электронный нос"-был разработан в Лондоне.И занимались им инженеры,и он создан для того,чтобы сканировать любое мясо и определить после этого,подходит ли оно для приготовления пищи,свежее мясо или нет.
Это маленькое умное устройство поможет вам в том,что вы сможете даже проверить кусок мяса,который долго у вас пролежал в морозилке холодильника, на предмет его качества в данное время.
И этом электронным носом,можно будет проверить мясо:свинины,куриное,индейка,телятина,говядина и даже проверяет он рыбу.
И затем гаджет свои собранные сведения о продукте,будет отправлять через Bluetooth на ваш мобильный телефон через специальное приложение.И выдавать полную информацию по безопасности продукта.
