Question

Скорцонера в кулинарии. Что приготовить из него? Кому полезно?

Что за овощ скорцонера в кулинарии? Где применяется в кулинарии, что из него приготовить? Кому полезны блюда из скорцонера? Какова питательность корнеплода?

Answer 1

Скорцонера - это чёрная морковь.

Она довольно полезна для здоровья и имеет приятный,необычный вкус.

Скорцонера полезна для больных сахарным диабетом,обладает иммуностимулирующим действием,а так же мочегонный.За счёт этих своих свойств подходит для очищения организма.

Хочу предложить несколько оригинальных блюд из скорцонеры.

1.Омлет,фаршированный скорцонерой.

Для приготовления омлета необходимо 6 куриных яиц,треть стакана молока,столовая ложка маргарина,две столовые ложки муки и соль по вкусу.

Для фарша понадобиться 150 гр.скорцонеры,ложка маргарина,две столовые ложки сметаны и немного сливочного масла для жарки.

Скорцонеру нужно помыть,почистить,нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить.Затем смешать со сметаной.

Массу для омлета пожарить на сковороде,когда она загустеет,выложить на неё фарш и запечатать края в виде пирожка.Довести до готовности.

Подаётся на стол швом книзу и полить растопленным маргарином.

2.Жареная скорцонера.

Для готовки нам необходимы 1 кг.скорцонеры,две ложки сливочного масла,три столовые ложки уксуса,одна средняя луковица,50 гр.бекона и соль по вкусу.

Почистить скорцонеру и опустить её в воду с уксусом на 15-20 минут.Затем достать и хорошо промыть.Порезать на тонкие дольки.

Тушить её в воде(или молоке)15 минут.

Пожарить лук с беконом,смешать со скорцонерой и жарить до румяного цвета.Перед подачей,можно украсить различной зеленью.

3.Суп из скорцонеры.

Скорцонеру помыть,порезать и варить в воде со специями или мясной(овощном бульоне).Затем половину корнеплодов вынуть,протереть через сито или перемолоть в блендере.Поместить обратно в кастрюлю,добавить яйцо,сметану,зелень.Перед подачей,заправить маслом.