Рецепт самой вкусной шарлотки, которую я ела, такой:
3-4 яблока крупно порезать, посыпать сахаром, сбызнуть лимонным соком и пока отставить. 150 грамм сливочного масла растереть с 3/4 стакана сахара, ввести по-одному 3-4 желтка и добавить 150 грамм муки и 1,5 столовых ложки разрыхлителя или соды. Белки взбить и аккуратно вмешать в тесто. Форму для кекса смазать как следует маргарином и обсыпать сахаром (можно сухарями). Выложить туда яблоки и залить тестом. Запечь при 180 градусах, пока не появится корочка. Проверить на сухую спичку.
А однажды вместо яблок добавила клюкву, тоже получилось замечательно!
Пара уточняющих вопросов! Белки взбивать без добавление чего-либо? И - можно ли открывать духовку, чтобы посмотреть степень зарумянивания, не осядет тесто?
Чтобы белки лучше взбились, можно добавить щепотку соли, а можно перед взбиванием немного подержать их в морозилке. В принципе, где-то минут через 30 можно осторожно приоткрыть и глянуть, опасть не должна.
Сначала я делала всё строго по рецепту Каролины (и не устаю поминать добрым словом!), но когда оказалось, что домашние готовы поглощать эту вкуснотищу огромными дозами, пришлось рецепт немного упростить. Я взбиваю 4 яйца, добавляю растопленное сливочное масло грамм 140-160, неполный стакан сахара, стакан муки и пол-чайной ложки соды. Всё перемешиваю, если тесто жидковатое - ещё добавляю муки. Покрываю тестом дно формы, на него высыпаю нарезанные яблоки, заливаю остальным тестом, и в духовку. Тоже получается просто чудесно.
Берем сочные яблоки (примерно 1 кг), очищаем от кожуры, вырезаем сердцевину и режем кубиками. 3-4 яйца взбиваем с сахаром, 200 грамм йогурта или сметаны, и постепенно в смесь вводим стакан муки. Добавляем гашенную уксусом соду, замешиваем жидкое тесто. Я люблю добавлять корицу или ваниль. Сверху можно посыпать изюмом и орешками.
Порезанные яблоки выкладываем на глубокий противень или в форму для кекса, заливаем полученным тестом и запекаем приблизительно 30 минут при 180 градусах. Перед подачей посыпаем сахаром-пудрой.
Я обожаю шарлотку!яюлок в магазине круглый год полно - выбирай любые, и если на вкус они бывают не очен, то запеченные они все великолепны!!особенно в сочетании со вкусным тестом! я пеку шарлотку быстро и незамысловато. может истинные ценители рецептов меня и осудят, но поверьте получается безумно вкусно! Итак: взбиваем три яйца, добавляем стакан сахара и 3 столовые ложки (с огромной горкой) ДЕРЕВЕНСКОЙ сметаны. именно деревенской!!! такая которая погуще. на магазинной ничего хорошего не получится. все это перемешиваем, доводим до однородной массы, добавляем чайную ложку разрыхлителя и муку. тесто готово. противень хорошенько смазываем маслом. яблоки можно выложить вниз, сверху залить тестом. тут уж как душа возжелает. я люблю когда все перемешано., поэтому я прямо в тесто засыпаю яблоки и все перемешиваю. ставим в разогретую духовку, градусов 200 хватит. первые 20 минут ни в коем случае не открывайте духовку иначе тесто не поднимется. пока готовится пирог у вас как раз есть время заварить свежий чудесный чаек, например с листьями мяты.. через 30-40 минут вас ждет незабываемое чаепитие!!!бон апетит!
Есть разные рецепты, как приготовить шарлотку с яблоками, все они достаточно простые.
Для приготовления угощения необходимы следующие продукты: 500 граммов свежих яблок, лучше достаточно кислых, три яйца, три стакана муки, один стакан сахара.
Яблоки, очищенные сердцевины, а также при желании - от кожуры, нарежьте и ровным слоем выложите в смазанную и посыпанную сухарями форму.
На дно формы, сверху яблок, еще можно положить кусочки сливочного масла, примерно 50 грамм, а также посыпать яблоки щепоткой корицы, но не обязательно. Яйца взбейте с сахаром (лучше миксером), осторожно, тонкой струйкой всыпьте муку. Полученную смесь вылейте на яблоки. Выпекайте шарлотку в предварительно нагретой духовке при температуре 180 - 190 градусов примерно полчаса или чуть больше.
несколько яблок среднего размера, 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 4 яйца, сода, уксус, масло подсолнечное.
Яблоки порезать дольками, белки отделить от желтков, желтки растереть с сахаром до бела, добавить муку, хорошо перемешать миксером, добавить соду гашёную усусом (1 ч.л. соды погасить в соловой ложке уксуса),перемешать, белки взбить до пены, осторожно ввести в тесто и перемешать аккуратно. Форму смазать подсолнечным маслом, выложить половину подготовленных яблок, залить тестом, выложить оставшиеся яблоки залить тестом. Дать постоять немного пока разогреется духовка. Поставить в разогретую духовку( 180-190 градусов). Далее ориентируюсь по аромату))) Обычно минут через 20 потихоньку приоткрываю духовку и проверяю готовность зубочисткой.Если зубочистка сухая и чистая - стало быть готово!
Шарлотка - это один из самых простых, но очень вкусных выпечек. Обычно после снятия урожая яблок, мы 1 - 2 раза в неделю печем шарлотки. Ну, уж очень они вкусные!
Итак, нам потребуется:
2-4 яблока;
4 яйца;
4 столовых ложки муки (с горкой);
1 стакан сахарного песка.
Приготовление:
Порезать яблоки;
Смазать маслом форму и разложить яблоки;
Сверху немного посыпать сахарного песку, поставить ненадолго в духовку, чтобы сахар подрастаял;
Яйца: отделить белок от желтков;
Взбиваем белки;
Далее добавляем сахар и опять взбиваем до густой пены;
Добавляем желтки и взбиваем до образования воздушной пены;
Добавляем муку и мешаем ложкой (повторяю - ложкой);
Полученной массой заливаем яблоки и ставим в духовку.
При температуре 180 градусов печем минут 20.
Когда пирог испекся, вынимаем его из духовки и пирог переворачиваем.
Сверху можно посыпать сахарной пудрой или потереть шоколад, или полить сгущенным молоком... В общем, как нафантазируете.
8-10 крупных яблок нарезаю крупно вместе с кожицей, обсыпаю обильно корицей, выкладываю в смазанную маслом форму;
Для теста взбиваю 4 яйца, добавляю осторожно стакан сахара, стакан просеянной муки, пол чайной ложки гашеной соды, щепотку соли и можно еще немного корицы.
Заливаю яблоки тестом и в разогретую духовки минут на 30 на средний огонь и потом еще минут на 15 на маленький.
Нужно вызять 2-3 средних яблока, 1 стакан муки, 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 чайную ложку гашенной соды.
Первыми перемешиваем яйца с сахаром, затем добавляем муку и соду. Яблоки, порезанные на кубики, выкладываем на смазанный подсолнечным маслом противень и заливаем получившимся тестом. Запекаем в духовке при температуре не менее 200 градусов до готовности.
Рецептов шарлотки много. Можно сделать простую шарлотку по классическому английскому рецепту. Для этого белую булку или батон без корочек обмакнуть в растопленное сливочное масло и положить в огнеупорную посуду. Яблоки очистить от кожуры и семенных коробочек, порезать, добавить сахар, немного корицы, потушить и выложить на хлеб, посыпать сухарями и поставить в духовку на 20 минут. Простую шарлотку можно приготовить по такому рецепту. Яблоки почистить, порезать, сбрызнуть лимонным соком и посыпать корицей. Можно яблоки обвалять в крахмале или сухарях, они заберут лишнюю влагу. Положить в смазанную маслом посуду, залить тестом, приготовленным из 5 яиц, стакана муки, стакана сахара. Можно к яблокам добавлять ягоды малины, вишни, смородины, творог. Подавать шарлотку можно посыпав сахарной пудрой, со взбитыми сливками или заварным кремом.
Для приготовления этого вкуснейшего блюда потребуются десять яблок, три четверти стакана муки, четыре яичка, большая ложечка подсолнечного масла, полстакана сахарного песка, большая ложечка йогурта, половинка маленькой ложечки соды, большая ложечка водки, грамм ванилина. В смазанную маслом форму, диаметром двадцать сантиметров, положим очищенные и нарезанные на кусочки яблоки.
Взобьём яйца и насыпем сахарный песок и ванилин. Взобьём эту смесь и выльем большую ложку подсолнечного масла. Добавим большую ложку йогурта и вольём большую ложку водки. В подходящей ёмкости смешаем муку с содой, высыпем в яично-сахарную смесь и хорошенько перемешаем. Полученное в результате этих действий тесто, аккуратно выльем на яблоки в форме. В разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку, отправим шарлотку на тридцать минут для выпекания. По прошествии этого времени, вынем шарлотку из духовки и дадим ей немного остыть. Остывшую шарлотку вынем из формы и положим на плоскую тарелку. Нарежем на порции, угощаемся и угощаем гостей. Приятного аппетита!
Тоже очень люблю Шарлотку, но балую других и себя ею не часто))). Чревато последствиями.
Для Шарлотки (пирога с яблоками) я всегда использую только кислые сорта яблок. Пробовала как-то делать из сладковатых, совсем не то получается.
Особенной рецептуры у меня своей нет. Всё делаю по шаблону. Иногда по настроению добавляю или убавляю те или иные ингредиенты. Бывает даже сама пользуюсь чужими советами). Благо в интернете их сейчас огромное количество.
Вот один из видео рецептов, которым я недавно воспользовалась.
Шарлотка - это бисквит, которым заливают или смешивают его с кусочками фруктов, чаще - яблок.
В состав бисквита входят взбитые яйца (отдельно белки и желтки или совместно - это кто как приспособился готовить), сахар и мука. Всё, больше никаких ингредиентов,- кроме, разве, пары ложек крахмала,- классический бисквит не терпит.Если Вы к этому составу добавите ТОЛЬКО кефир - результат будет плачевным. Конечно, если добавить и кефир, и разрыхлитель, и еще муки, а ко всему еще и жира - торт получится. Но это уже не будет шарлоткой - то есть бисквитом с яблоками. Это будут яблоки в наливном тесте.
Для шарлотки понадобятся 120гр. маргарина,2 яйца,6-8 ст. ложек муки,неполный стакан сахара,стакан кефира,сода,ванильный сахар.Для начинки можно использовать не только яблоки но и бананы,груши,ягоды.Натёртый маргарин растираем с сахаром, добовляем яйца,соду,ванильный сахар,тёплый кефир,муку, всё хорошо перемешиваем,выкладываем в тесто нарезаные яблоки для равномерного распределения,выкладываем тесто в форму,запекаем.
Я очень часто добавляю разные фрукты и ягоды, но это уже не шарлотка конечно, поэтому немного яблок нужно в любом случае.
Так вот...Приведу пример шарлотки с черной смородиной ( вместо нее можно добавить чернику, клюкву и тп)
Яблоки очищаю и нарезаю на тонкие ломтики.
беру ягоды и размораживаю их ( они у меня в заморозке, но если есть свежие, то еще лучше).
Беру 4 яйца. тут важно, чтобы яйца были холодные ( если они хранятся у вас при комнатной температуре, то положите их на несколько минут в морозилку). Разделяю желтки и белки. Белки взбиваю в пышную пену. Добавляю туда желтки, 200 гр сахара и все аккуратно перемешиваю. Затем постепенно добавляю 200 гр муки, предварительно просеянной. И еще кладу чайную ложечку разрыхлителя, но можно и без него обойтись ( некоторые еще советую соду, гашенную уксусом).
Далее все просто.
Форму застилаю бумагой для выпечки, выливаю часть теста, укладываю яблоки слоями и сыплю ягоды, равномерно их распределяя. Далее опять тесто и опять яблоки и ягоды.
Потом все ставлю в разогретую духовку и жду, когда шарлотка приготовится. Первые 15 минут духовку не открываю. Про температуру выпекания вот что скажу...все зависит от духовки. На одной духовке я ставлю 180, а на другой и 160 достаточно.
Еще по такому же принципу можно добавить банан - получается не менее вкусно.
